Ruokahävikkiä vastaan taisteleville ravintoloille oma merkki - tarkoituksena auttaa kuluttajia valitsemaan vastuullinen ravintola

Lassila & Tikanoja julkaisee oman tunnisteen ravintoloille, jotka taistelevat ruokahävikkiä vastaan. Tänään alkavan Hävikkiviikon hengessä lanseerattavan tarran ja logon avulla asiakkaat voivat helposti tunnistaa ravintolat, joissa minimoidaan ruokahävikkiä Hävikkimestari-palvelun avulla. 

L&T myöntää tunnisteen ravintoloille, joissa on käytössä Hävikkimestari-sovellus. Hävikkimestari on L&T:n tuottama palvelu, joka on suunnattu nimenomaan ravintoloille. 

Tabletilla käytettävään sovellukseen kirjataan hävikin tyyppi, paino ja syy miksi se on syntynyt. Tieto visualisoidaan ja se muuttuu lopulta työkaluksi, joka auttaa ravintolaa toteuttamaan aidon muutoksen toiminnassaan.

"Sovelluksen lisäksi valmennamme ravintolan tiimin hyödyntämään tietoa työssään. Meillä on asiakasravintoloita, joissa ruokahävikin määrä on tippunut puoleen Hävikkimestarin avulla", kertoo liiketoimintapäällikkö Jarna Hyvönen.

Hyvösen mukaan idea tunnisteeseen syntyi yhteistyössä asiakkaiden kanssa.

"Asiakkaamme kysyivät, miten he voisivat osoittaa oman hävikkityönsä ja sen, että he toimivat vastuullisesti. Aloimme miettiä vaihtoehtoja ja päädyimme siihen, että tarra on helppo kiinnittää esimerkiksi ravintolan oveen. Kuluttajat ovat tänä päivänä yhä tarkempia siitä, että heidän käyttämänsä palvelut ja tavarat on tuotettu vastuullisesti, mikä on oikeasti aika hienoa", Hyvönen sanoo.

Suomessa joka viides ammattikeittiöissä valmistettava lautasellinen päätyy roskiin. Ravintoloiden ja muita ruokapalveluita tuottavien keittiöiden osuus kaikesta Suomessa syntyvästä ruokahävikistä on noin viidennes.

L&T:n Hävikkimestarilla on saavutettu vakuuttavia tuloksia henkilöstöruokaloissa, kouluissa, varuskuntaravintoloissa, hotelleissa ja lounasravintoloissa. 

Yksi suurimmista Hävikkimestarin käyttäjistä on Leijona Catering, joka vastaa kaikista varuskuntaravintoloista. Myös tänä vuonna Helsinkiin avattu, nollahukkaan pyrkivä Ravintola Nolla hyödyntää Hävikkimestaria toiminnassaan.

Lisätiedot:

Jarna Hyvönen, liiketoimintapäällikkö
jarna.hyvonen@lassila-tikanoja.fi tai 050 530 2965