Turun kaupungin vanhusten asumispalveluyksiköissä vietetään Vanhustenviikon (4.-11.10.2020) kunniaksi lempiruokaviikkoa. Tällöin ruokalistalle on koottu ruokia, joita asumispalveluyksiköiden asukkaat ovat erityisesti toivoneet kesä-heinäkuun aikana tehdyssä kyselyssä.
- Vanhusten asumispalveluiden asukkaat ovat olleet koronakevään aikana eristyksissä yksiköissään, joten halusimme tuoda heidän äänensä kuuluville ja nostaa Vanhustenviikon ruokalistalle heidän lempiruokiaan. Toiveruokia löytyy sekä pääruuilta että väli- ja iltapaloista. Ruoka ja syöminen tuottavat kuitenkin kokonaisvaltaista mielihyvää ja ruokalistan muutokset on helppo toteuttaa, palvelupäällikkö Suvi Haukioja Turun kaupungin konsernihallinnon hankintapalveluista kertoo.
Turun kaupungin vanhusten asumispalveluiden ruokapalvelutuottajia ovat Arkea Oy ja Compass Group FS Finland Oy. Molempien ruokapalvelutuottajien kanssa on käyty läpi kyselyn tulokset. Monet toivotuista ruokalajeista löytyivät jo olemassa olevilta ruokalistoilta.
Pääasiassa asukkaat nimesivät lempiruuikseen lihapullat, perunan ja erilaiset kastikkeet, kermaan tehdyn lohikeiton, haudutetut puurot, silakka- ja maksalaatikot sekä kaaliruuat. Myös ikisuosikki läskisoosi nousi toivelistalle. Ikääntyneiden ruokatoiveet ovat suhteellisen perinteisiä, esimerkiksi pastaruokia tai pitsaa ei toiveissa näkynyt.
Vanhusten asumispalveluyksiköiden ruokalistat pohjautuvat kansallisiin ruoka- ja ravitsemussuosituksiin. Ruuan tulee olla asiakasryhmän mieltymysten mukaista ja huomioida ikääntyneiden erityispiirteet.
- Tavoitteenamme on lisätä asiakaslähtöisyyttä ruokalistojen teossa. Nyt pohdimme sitä, onko kuuden viikon kiertävä lista liian pitkä ja olisiko syytä lyhentää tiettyjen ruokalajien kiertoa, Haukioja summaa.
Ruokapalvelutuottajat pitävät hyvänä, että asukkailta saadaan tietoa toiveruoista ja he pääsevät suoraan vaikuttamaan tarjolla oleviin ruokalajeihin.
- Näin Vanhustenviikon kynnyksellä ajatuksissani ovat jo edesmenneet isovanhemmat ja voin vieläkin melkein tuntea isoäidin pullapitkon tai lihapullien tuoksun. Pidän ikääntyneiden mielipiteen kuulemista tärkeänä ja käymme kyselyn tulokset kokonaisuudessaan läpi. Sen jälkeen mietimme, miten ruokalistoja voidaan muokata vieläkin mieleisemmiksi, Arkean toimitusjohtaja Tuija Rompasaari-Salmi sanoo.
Ruokalistojen koostaminen on vaativaa työtä, jossa tulee ottaa huomioon niin elintarvikkeiden sesonginmukaisuus, suositukset ja esimerkiksi ruokalajien monipuolisuus. Työtä ruokalistojen kehittämiseksi tehdään jatkuvasti. Mikäli ruoka ei maistu ja biojätemäärät nousevat, reagoidaan asiaan kehittämällä reseptiä tai vaihtamalla ruoka pois.
- Ruokalistojen kehittäminen on jatkuvaa työtä, johon Compass Groupilla panostamme paljon. Olemme tehneet kehitystyötä vanhusten asumispalveluiden kanssa koko sopimuskauden ajan ja ruokalistoja on muutettu asukkaiden palautteiden perusteella. Vanhustenviikon toiveruoat on hyvä idea, jossa olemme mielellämme jatkossakin mukana, toimitusjohtaja Jaana Korhola Compass Groupilta kertoo.
Lisätiedot:
- palvelupäällikkö Suvi Haukioja, Turun kaupunki, p. 040 159 4766
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1