Täysmehujen keskeisiä kivennäisaineita ja vitamiineja ovat kalium, C-vitamiini ja folaatti. Niihin liittyviä ravitsemusväitteitä voidaan käyttää pakkausmerkinnöissä (1). Appelsiinitäysmehun ravintosisältöä on esitetty taulukossa 1.
Taulukossa listattujen ravintoaineiden lisäksi täysmehu sisältää bioaktiivisia yhdisteitä. Tällaisia täysmehusta tunnistettuja yhdisteitä ovat karotenoidit (luteiini ja kryptoksantiini), polyfenolit (hesperidiini ja narirutiini) sekä pektiini. Tutkimukset antavat näyttöä sille, että hedelmien ja hedelmätäysmehujen bioaktiivisilla yhdisteillä voi olla merkitystä normaalin terveydentilan ylläpidossa sekä joidenkin kroonisten sairauksien, kuten neurodegeneratiivisten sairauksien ja sydän- ja verisuonitautien riskin pienentämisessä (2-8).
Ravintoaineiden hyödynnettävyys
Ravintoaineiden hyödynnettävyydellä (bioavailability) viitataan siihen, miten tehokkaasti ruoan eri ravintoaineet ja muut ravintotekijät ovat hyödynnettävissä elimistön käyttöön. Ruoan ravintosisältö ei siis vielä ole koko totuus: ravitsemuksen kannalta tärkeää on myös se, missä määrin elimistö pystyy hyödyntämään ruoan sisältämiä ravintotekijöitä.
Taulukko 1. Appelsiinitäysmehun ravintosisältöKeskeinen rooli hyödynnettävyydessä on ravintotekijöiden imeytymisellä, toisin sanoen sillä, missä määrin ravintotekijä pystyy imeytymään ruoansulatuskanavasta elimistöön. Imeytymistä säätelevät useat eri tekijät, jotka liittyvät esimerkiksi ruoan fysikaalis-kemialliseen rakenteeseen, imeytymisprosessiin tai elimistön ravitsemustilaan.
Jotkin ravintotekijät, kuten oksaalihappo, inhiboivat ravintoaineiden imeytymistä. Toiset ravintotekijät sen sijaan edistävät ravintoaineiden imeytymistä, kuten täysmehun C-vitamiini, joka saattaa parantaa raudan hyödynnettävyyttä.
Esimerkkejä täysmehun ravintotekijöiden hyödynnettävyydestä
Täysmehun ravintotekijöiden hyödynnettävyyttä selvittäneissä viimeaikaisissa tutkimuksissa on huomattu, että ravintotekijät ovat ehkä jopa paremmin imeytyvässä muodossa, kun aiemmin on ajateltu (9,10). Lisäksi on havaittu, että jotkin bioaktiiviset aineet voivat olla paremmin imeytyvässä muodossa täysmehussa kuin tuoreessa hedelmässä (11–13).
Kuva 1. ß-kryptoksantiinipitoisuuden muutoksetEräässä satunnaistetussa vaihtovuoroisessa (cross-over) tutkimuksessa vertailtiin muun muassa ß-kryptoksantiinin hyödynnettävyyttä appelsiineissa ja appelsiinitäysmehussa (11). Tutkimuksessa kävi ilmi, että verinäytteestä mitattuna ß-kryptoksantiini oli lähes kaksi kertaa paremmin hyödynnettävissä appelsiinitäysmehusta kuin tuoreista hedelmistä. Kuvassa 1. on havainnollistettu veren ß-kryptoksantiinipitoisuutta annoksen nauttimista seuranneen kymmenen tunnin aikana. Syynä tähän ilmiöön voivat olla esimerkiksi hedelmän suurempi kuitupitoisuus tai erot täysmehun ja hedelmän solurakenteessa.
Toisessa tutkimuksessa vertailtiin hesperidiinin pitoisuuksia 24h virtsanäytteessä kahden ryhmän välillä, joista toiset olivat syöneet appelsiineja ja toiset juoneet appelsiinitäysmehua (13). Tutkimuksessa huomattiin, että hesperidiinipitoisuudet virtsassa olivat molemmilla ryhmillä samalla tasolla, vaikka tuoreissa hedelmissä on 2,3 kertaa enemmän hesperidiiniä kuin appelsiinitäysmehussa. Tällaiset erot täysmehun ja hedelmän välillä voivat johtua siitä, että yhdisteellä on imeytymisessä saturaatiopiste, jonka jälkeen imeytymistä ei enää tapahdu tai hedelmien suuresta pektiinipitoisuudesta, joka saattaa heikentää polyfenolien imeytymistä.
Edellä esitetyt tulokset tuovat hyvin esiin kiinnostavia ruoka-ainekohtaisia eroja ravintotekijöiden hyödynnettävyydessä. Tuloksia ei toki tule tulkita niin, että hedelmät kannattaisi vaihtaa täysmehuun. Lasillinen täysmehua päivässä voi kuitenkin hedelmien syönnin ohella täydentää tärkeiden ravintoaineiden ja ravintotekijöiden saantia ruokavaliosta.
Lisätietoa täysmehun ravintosisällöstä: https://fruitjuicematters.fi/fi/ravintoprofiili
Viitteet
***
Mikä AIJN on?
Täysmehujen, niin kuin muidenkin ruoka-aineiden, tarkastelussa sekä yksilöllinen kokemus että tiede ovat tärkeitä, mutta kertovat eri asioista. Jotta ruoka-aineiden terveellisyydestä saadaan luotettavaa tietoa, tarvitaan yksilötason ja subjektiivisten kokemusten lisäksi tieteellistä tutkimusta. Fruit Juice Matters on AIJN:n eli Euroopan hedelmämehuyhdistyksen (the European Fruit Juice Association) luotsaama ohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota terveys- ja ravitsemusalan asiantuntijoille väylä laajaan täysmehuja ja terveyttä koskevaan tieteelliseen tutkimustietoon.
Fruit Juice Matters -ohjelmasta
Fruit Juice Matters on täysmehualan Euroopan järjestön AIJN:n (European Fruit Juice Association) 14 maassa käynnissä oleva Euroopan laajuinen ohjelma, joka käynnistyi Suomessa syksyllä 2016. Fruit Juice Matters -ohjelman avulla Euroopan täysmehualan järjestö AIJN pyrkii oikaisemaan virheellisiä käsityksiä tarjoamalla selkeää, tieteelliseen tutkimukseen perustuvaa tietoa täysmehusta ja ohjeistamaan sen käyttöä eri maiden omien ravitsemussuositusten mukaan. AIJN tukee myös viljelijöitä, pakkaajia ja muita hedelmämehualan toimijoita.
Lisätietoa ohjelmasta osoitteessa: www.fruitjuicematters.fi
AIJN-ohjelmasta
Euroopan täysmehualan järjestö AIJN (European Fruit Juice Association) on voittoa tavoittelematon yhdistys, jonka tavoite on edistää eurooppalaisen hedelmämehualan tuotteita ja valvoa sen etua. AIJN on rekisteröity Euroopan parlamentin ja komission yhteiseen avoimuusrekisteriin. Vuonna 1958 perustettu AIJN on alusta saakka rohkaissut jäseniään parantamaan tuotteidensa laatua ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisuutta.
Kaikki voitava on tehty sen varmistamiseksi, että tämän asiakirjan tiedot ovat luotettavia ja varmistettuja. Tiedot on tarkoitettu käytettäväksi perustana ei-kaupalliselle viestinnälle ja ainoastaan ammattilaisyleisölle. Tässä asiakirjassa esitettyjä tietoja ei pidä käyttää ravitsemus- tai terveysväittäminä suoraan kuluttajille suunnatussa viestinnässä. Julkaisun käyttäjien tulisi olla tietoisia siitä, että näiden tietojen käyttäminen tarkoituksen vastaisessa yhteydessä, tietojen muokkaaminen, kuten sanamuotojen muuttaminen tai lisäysten tekeminen sekä kuvitusten lisääminen voivat johtaa oikeudellisiin seurauksiin. AIJN ei siis ole missään vastuussa vahingoista, jotka johtuvat tämän asiakirjan käytöstä tai asiakirjan sisältämistä tiedoista. AIJN ei takaa tai tue kolmansien osapuolien tässä asiakirjassa esittämiä mielipiteitä tai näkemyksiä, eikä se ota mitään vastuuta tällaisiin näkemyksiin tai mielipiteisiin tukeutumisesta.
Lisätietoja: Viestintätoimisto Akvamariini, Sanna Talvia ravitsemusasiantuntija (FT), +358 9 241 0072, [email protected]
Kuva 1. ß-kryptoksantiinipitoisuuden muutokset.png
Koko: 0,13 MB Tyyppi: png Resoluutio: 598x528Kuva 1. ß-kryptoksantiinipitoisuuden muutokset.png
Koko: 0,13 MB Tyyppi: png Resoluutio: 598x528Taulukko 1. Appelsiinitäysmehun ravintosisältö.png
Koko: 0,36 MB Tyyppi: png Resoluutio: 552x988Taulukko 1. Appelsiinitäysmehun ravintosisältö.png
Koko: 0,36 MB Tyyppi: png Resoluutio: 552x988
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1