Pois heitetty ruoka kuormittaa ympäristöä. Ruokahävikin ympäristötaakkaan voidaan vaikuttaa paitsi hävikin minimoinnilla, myös kestävällä ruokatuotannolla.
Lähes kolmasosa maailman ilmastovaikutuksista syntyy ruuasta. Maailmanlaajuisesti noin kolmannes tuotetusta ruuasta eli 1,3 miljardia tonnia heitetään vuosittain pois. Suomessa ruokahävikin määrä on koko ruokaketjussa noin 360 miljoonaa kiloa vuodessa. Ruokahävikin pienentäminen on yksi keino hillitä ruuasta aiheutuvaa ympäristökuormitusta.
Suurin osa ruuan ympäristövaikutuksista syntyy maanviljelyssä ja eläintuotannossa, joten kehittämällä ruokatuotantoa kestävämpään suuntaan myös ruokahävikin aiheuttamat päästöt pienenevät. Sodexo on tehnyt kansainvälisesti yhteistyötä Unileverin ja WWF:n kanssa, minkä myötä toimijat ovat tunnistaneet 50 biologisesti monipuolista ja korkean ravintoarvon omaavaa ainesosaa. Raaka-aineet ovat edullisia, maukkaita ja ympäristövaikutuksiltaan vähäisiä, ja ne myös vähentävät ravinnonsaannin riippuvuutta eläinperäisistä proteiineista.
Sodexo Suomi ja Unilever Food Solutions Suomi ovat käynnistäneet Suomen tasolla tuotekehitysyhteistyön Future 50 Foods -tutkimukseen pohjautuen. Kehitystyön myötä kasvilajien hyödyntämistä monipuolistetaan ja ruuantuotannon kestävyyttä lisätään. Yhteistyön pohjalta asiantuntijat kehittävät uusia ekologisesti kestäviä, terveellisiä ja maukkaita kasvisruokalajeja.
Suomessa Sodexo ja Unilever ovat valinneet Future 50 Food -kriteerit täyttävät lähes 20 raaka-ainetta – perustuen paikalliseen saatavuuteen ja suosien etenkin Suomessa kasvatettuja ja alkuperäistuotteita. Raaka-ainelistauksen pohjalta Unilever Suomi sekä Sodexo Suomen keittiömestarit ja ruokatuotteen ammattilaiset ovat luoneet kymmeniä kestäviä ateriakokonaisuuksia, joita on tarjolla Sodexon toimipaikoissa.
Suomessa Sodexon tulevaisuuden ruokalistalla hyödynnettäviä Future 50 Foods -raaka-aineita ovat muun muassa speltti, hirssi ja tattari, pellavansiemenet, bataatti, kikherneet ja kidneypavut, pinaatti, lehtikaali sekä punakaali.
– Future 50 -hanke on merkittävä suunnannäyttäjä sekä ekologisesti että taloudellisestikin. Kotimaiseen ruokatuotantoon liittyy paljon mahdollisuuksia, ja uusia, kestäviä ateriakokonaisuuksia kehittämällä avaamme samalla ovia koko suomalaisessa tuotantoketjussa. Kaikki tämä vaikuttaa suoraan myös ruuantuotannon ympäristövaikutuksiin, sanoo ruokapalveluiden kehitysjohtaja Tiina Yrjölä Sodexolta.
Sodexo
Pierre Bellonin Marseillessa vuonna 1966 perustama Sodexo on maailman johtava elämänlaatua parantavien palvelujen tuottaja. Nämä palvelut kohentavat asiakkaidemme tehokkuutta niin yksilön kuin organisaationkin tasolla. Sodexo toimii 56 maassa ja palvelee päivittäin 100 miljoonaa asiakasta tarjoamalla ainutlaatuisen yhdistelmän asiakkaan tiloissa toteutettavia ruoka-, toimitila- ja kiinteistöpalveluita asiakkaidemme yksilölliset tarpeet huomioiden. Tarjoamme asiakkaillemme yli 50 vuoden kokemuksella kehitetyn kokonaisvaltaisen palvelukattauksen aina ruokailu-, ravintola- ja kokouspalveluista siivous-, aula-, turvallisuus- ja tukipalveluihin sekä kiinteistön korjaus-, ylläpito- ja huoltopalveluihin. Sodexon menestys ja liiketoiminta perustuvat yhtiön itsenäisyyteen ja kestävään liiketoimintamalliin sekä sen kykyyn jatkuvasti kehittää ja sitouttaa 412 000 työntekijäänsä kaikkialla maailmassa. Sodexo on mukana CAC Next 20-, CAC 40 ESG-, FTSE 4 Good- ja DJSI -indekseissä.
Tunnuslukuja
Sodexo-konserni
Liikevaihto 17,4 miljardia euroa
412 000 työntekijää (31.8.2021)
Toimintaa 56 maassa
Palvelemme 100 miljoonaa ihmistä päivittäin
Markkina-arvo 12 miljardia euroa (5.1.2022)
fi.sodexo.com
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1