Tiedotteet

Näytä tiedotekategoriat

Etusivu » Tiedotteet » Ruoka ja elintarvikkeet » Uudet suomalaiset ravitsemussuositukset 2014: Lisää terveellistä kalaa lautaselle

Pro Kala Ry

Uudet suomalaiset ravitsemussuositukset 2014: Lisää terveellistä kalaa lautaselle

Tiedote.
Julkaistu: 27.01.2014 klo 12:18
Julkaisija: Pro Kala Ry

Kala on pohjoisen ruokavalion superfoodia, jota on hyvä nauttia ainakin kahdesta kolmeen kertaan viikossa. Kalan terveydelle edullisten vaikutusten vuoksi asiantuntijat suosittelevat kalaa suomalaisten lautaselle useammin kuin tällä hetkellä syömme. Kokeile herkullisia talvipäivän ohjeita!

Järvien, merten ja jokien monet kalalajit ovat ravintoaarteita, joita kannattaa nauttia entistä monipuolisemmin. Uudet suomalaiset ravitsemussuositukset 2014 ohjaa syömään kalaa eri kalalajeja vaihdellen 2-3 kertaa viikossa. Suomalaiset syövät kalaa viitisentoista kiloa vuodessa henkeä kohti, mutta suositeltava määrä olisi jopa noin puolet enemmän.

Ruokavalion kokonaisuus ratkaisee

Viime vuosina on tutkittu paljon pohjoisen ruokavaliota, jossa painottuvat kalan lisäksi rypsiöljy, täysjyvävilja, marjat, juurekset ja vähärasvaiset maitovalmisteet. Pohjoisen ruokavaliota pidetään vähintään yhtä terveellisenä kuin Välimeren ruokavaliota.

Kalat kuuluvat pohjoisen terveyttä edistävään ruokavalioon, sillä ne ovat parhaita omega-3-rasvahappojen ja D-vitamiinin lähteitä. Samalla kala-ateriasta saa myös hyvälaatuista proteiinia ja runsain mitoin muita vitamiineja ja kivennäisaineita. Paljon kalaa syövät saavat enemmän ravintoaineita ja ovat terveempiä kuin muu väestö Suomessa. Kalaa syövät saavat esimerkiksi muita enemmän D-vitamiinia, B12-vitamiinia ja seleeniä.


Aurinkovitamiinia kalakeitosta

Kala kypsyy nopeasti, ja sen ravintoaineet säilyvät hyvin. Talvipäivänä höyryävän kuuma kalakeitto on vertaansa vailla. Maistuvimmat keitot syntyvät tuoreista raaka-aineista, mutta myös pakastetut kasvikset ja kalat sopivat hyvin arjen helppoihin keitoksiin. Aurinkoinen kalakeitto saa värinsä oransseista ja keltaisista kasviksista ja uutta makuvivahdetta fenkolista ja tähtianiksesta.

Kalakeittojen kirjo on valtava, sillä keiton voi valmistaa kymmenistä eri kalalajeista ja merenelävistä varioimalla ja yhdistelemällä niitä eri kasvisten, yrttien ja mausteiden kanssa.

Pohjoisen ruokavalion tuttu kalakeitto on yksinkertaisimmillaan lohesta ja kiinteistä perunoista kalaliemeen tai maitoon valmistettu keitto, jota maustetaan mustapippurilla, suolalla, tillillä ja lorauksella kermaa tai kasvirasvakermaa. Maukkaan vivahteen keittoon saa myös käyttämällä savukalaa. Maitopohjainen kalakeitto on D-vitamiinipitoisimpia ruokia, sillä sekä kala että maito ovat parhaita D-vitamiininlähteitä.

Tunnettuja kalakeittoja kotikeittiöönkin kokeiltavaksi ovat esimerkiksi tyypillinen ranskalainen bouillabaisse kalakeitto sekä venäläinen seljanka. Ranskalaisessa kalakeitossa maistuvat rinnan useat eri kalalajit ja äyriäiset sekä tomaatti, valkosipuli ja vihannekset. Venäläinen seljanka saa kirpeää makua etikkakurkusta tai vaikkapa oliiveista.

Yrtit, chili ja lime maustavat paistetun kalan

Kala paistuu kypsäksi pannulla muutamassa minuutissa, ja se on kätevä maustaa tuoreita yrttejä kuten timjamia ja hieman pippuria ja suolaa paistorasvaan lisäämällä.

Paistettu kala maistuu kasvisten kera sellaisenaankin, mutta helppo kastike syntyy nopeasti vaikkapa kermaviilistä, joka maustetaan tuoreilla tai kuivatuilla yrteillä kuten mintulla tai rakuunalla. Ruokaisamman kastikkeesta saa sekoittamalla kermaviiliin vaikkapa katkarapuja ja avokadoa, ja maustamalla sen chilillä, valkosipulilla ja limellä.

Uunissa paistamalla kalaan ei tarvitse lisätä rasvaa, mutta fileitä kypsennettäessä on vaarana kalan kuivuminen. Fileiden peittäminen foliolla tai nesteen lisääminen estää kuivumista. Uunikalaruokaan saa mehukkuutta kevyesti esimerkiksi tomaattimurskasta tai tomaattimehusta.


Näin onnistut herkullisen kalaruuan valmistuksessa:

- Kala kypsyy muutamassa minuutissa pannulla ja keitossa, älä kypsennä liikaa.
- Paista kalafilee ensin nahkapuolelta, kun kypsennät kalan pannulla.
- Kalan rasva on terveydelle edullista pehmeää rasvaa. Suosi kalanvalmistuksessakin pehmeitä rasvoja kuten öljyä ja kasvikermaa. Kun käytät maitotuotteita, valitse vähärasvaisia kermoja ja kermaviilejä.
- Kalalajin voi vaihtaa helposti toiseen reseptissä.
- Kokeile ennakkoluulottomasti eri makuyhdistelmiä!
- Kokeile rohkeasti uusia kalaruokaohjeita. Niitä löydät esimerkiksi Pro Kalan internet- ja facebook-sivuilta.

Lisätietoja: Pro Kala ry, toiminnanjohtaja Katriina Partanen, gsm 0400 827 277 katriina.partanen@prokala.fi

 


TOMAATTISILAKATRapumaiset silakat

600 g silakkafileitä
1-2 tl suolaa
 mustapippuria myllystä
1½-2 dl hienonnettua tilliä
noin 3 dl tomaattimehua
(2-3 valkosipulinkynttä)

Ripottele uunivuoan pohjalle noin puolet tillisilpusta.
Mausta silakkafileet suolalla ja pippurilla ja kietaise ne rullalle lihapuoli ulospäin ja lado vuokaan. Ripottele joukkoon loput tillistä. Kaada päälle tomaattimehu.
Ravistele lientä silakkarullien väliin. Jos olet valkosipulin ystävä, puserra kynnet tomaattimehun joukkoon.
Kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia.
Anna silakoiden vetäytyä ja maustua kylmässä seuraavaan päivään. Voit valmistaa silakat 2-3 päivääkin ennen tarjoilua, kunhan jäähdytät ne nopeasti ja säilytät kylmässä.


PAISTETTUA KALAA JA KATKARAPU-AVOKADOKASTIKETTA

500–600 g kalafileitä (siikaa, ahventa, kuhaa, haukea tai muuta kalaa)
½-1 tl suolaa
musta- tai valkopippuria
paistamiseen juoksevaa margariinia tai voita ja öljyä

Mausta kalafileet. Kuumenna rasva pinnoitetussa pannussa ja paista fileitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoa lisäkkeeksi papuja tai muita kasviksia, avokadokastiketta ja leipää.

Katkarapu-avokadokastike

150 g kuorittuja katkarapujaKatkarapu-avokadokastike
1 kypsä avokado
1-1½ dl kermaviiliä tai kevytranskankermaa
1-2 valkosipulinkynttä puserrettuna
tilkka sitruuna- tai limemehua
pätkä silputtua chiliä tai chilijauhetta maun mukaan
noin 2 rkl hienonnettua korianteria, persiljaa tai tilliä

Valmista kastike ennen kalan paistamista ja nosta se maustumaan jääkaappiin.
Jätä vajaa puolet katkaravuista kokonaisiksi ja hakkaa loput pieneksi.
Halkaise avokado, poista siemen ja koverra hedelmäliha ruokalusikalla kuoren puolikkaasta. Kuutioi tai soseuta avokado.
Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja tarkista maku.
Katkarapu-avokadokastike maistuu myös uunissa kokonaisena tai fileenä kypsennetyn kalan kanssa.

AURINKOINEN KALAKEITTO

1 sipuli
2 porkkanaa
1 oranssi tai keltainen paprikaAurinkoinen kalakeitto
1 fenkoli
1 rkl voita tai rypsiöljyä
1 tl currya tai kurkumaa
7,5 dl – 1 l kalalientä
1 tähtianis
1 – 2 appelsiinia
400 g kuha-, ahven-, siika- tai kirjolohifileetä
suolaa
tuoretta tilliä

Kuori sipuli ja porkkanat. Huuhtele paprika ja fenkoli. Leikkaa kasvikset lohkoiksi.
Kuumenna rasva kattilassa ja lisää siihen currya tai kurkumaa. Lisää kasvikset ja kääntele hetken aikaa.
Kaada joukkoon kalaliemi ja lisää tähtianis. Keitä, kunnes kasvikset kypsyvät, 10 – 15 min.
Pese appelsiini huolellisesti ja kuivaa. Raasta oranssia kuorta ja puserra appelsiinista sitten mehu. Lisää nämä keittoon.
Paloittele nahattomat kalafileet. Lisää kalapalat keittoon, samoin tuore, hienonnettu tilli. Keitä, kunnes kala kypsyy eli 3 – 4 min.

 

 

 

Liitetiedostot

Pro Kala Ry on yleishyödyllinen yhdistys, jonka jäsenistö koostuu elinkeinokalatalouden järjestöistä, ammattikalastajista, kalan jalostajista ja kalakauppiaista.

Yhdistys perustettiin vuonna 1994.

Pro Kala Ry:n tarkoituksena on lisätä kuluttajien ja muiden sidosryhmien tietämystä kalan ja kalatuotteiden ravitsemuksellisesta merkityksestä sekä käyttötavoista, ja näin edistää kalan käyttöä monipuolisena elintarvikkeena.

Lisäksi yhdistys edistää kalan ja kalatuotteiden laatua ja elinkeinokalatalouden alalla toimivien jäsentensä yhteistoimintaa.

Yhdistyksen toimintamuotoja ovat kalaan liittyvä monipuolinen tiedotustoiminta, menekinedistämiskampanjat, alaa palvelevien kuluttajatutkimusten ja selvitysten teettäminen sekä erilaiset kalaan liittyvät kehitysprojektit.

Lisätietoja Pro Kala Ry:n toiminnasta ja jäsenyydestä antaa toiminnanjohtaja Katriina Partanen,katriina.partanen@prokala.fi

Julkaisijan muita tiedotteita

Hae kategoriasta

Kategorian julkaisijoita

Kategorian uusimmat

ePressin asiakkaita
Trafi Radisson Blu Tellabs