Rovaniemen matkailuelämyksiin isolla kädellä investoivan Apukka Resortin kaikista kolmesta ravintolasta ottaa syyskuusta 2023 alkaen vetovastuun kaksi tunnettua keittiömestaria, Arto Rastas ja Teemu Korkalainen. Molemmat ovat menestyneitä tekijöitä maamme ravintolakentässä pyörittäen useita huippuravintoloita eri puolilla Suomea. Apukan ravintolat ovat kuitenkin vasta ensimmäinen avaus molempien synnyinkaupungissa Rovaniemellä.
“Kun Apukka Resortin tiimi otti yhteyttä, emme tarvinneet miettimisaikaa – totta kai näin upea elämysmaailma kiinnosti meitä, Rollon poikia! Saamme aloittaa huipulta, sillä Rovaniemellä on alkamassa kaikkien aikojen vilkkain syys- ja talvimatkailusesonki”, kaksikko kertoo.
Uniikkeja aktiviteetteja ja elämyksellistä majoitusta noin 500 vuodepaikan verran tarjoavassa Apukka Resortissa on tehty kahden viimeisen vuoden aikana yli 12 miljoonan euron laajennukset.
“Ruoka on merkittävä osa matkailijan kokemusta. Panostamme nyt voimakkaasti ravintolapalveluiden laatuun ja kapellimestareiksi keittiöömme halusimme ehdottomasti Lappi-taustaiset huipputekijät”, kertoo Apukka Resortin toimitusjohtaja Harri Mällinen.
Rastas ja Korkalainen lupaavat tuoda mukanaan Rovaniemelle omat kädenjälkensä ja pitkän kokemuksensa. Vaikka molemmilla on sekä yhteisiä että omia ravintoloita eri puolilla Suomea, aikoo kaksikko olla Apukassa mahdollisimman paljon itse paikan päällä.
“Olimme innoissamme saadessamme lähteä luomaan menuja, jotka sopivat koko asiakaskunnallemme. Viime syys- ja talvikaudella Apukassa majoittui huikeat 118 eri kansalaisuutta. Tämäkin on huomioitava pitäen silti kaiken tarjottavan ytimessä vahvasti arktiset elementit”, Arto Rastas kertoo.
Teemu Korkalainen kuvailisi Apukan uutta keittiötä enemmänkin sanalla Fun Dining kuin Fine Dining.
“Tällaisessa lappilaisessa pirtissä, jossa keskellä loimuaa tuli ja ihmiset voivat siemailla sen äärellä viiniä keinutuoleissa ei voi olla liian jäykkää. Puolirentoa meininkiä, mutta silti kaikki kastikkeista ja liemistä lähtien keitetään itse.”
Kaksikon ruokafilosofia perustuu siis ajatukseen kokin käsityöläisammatin ylläpitämisestä.
“Laadukas ruoka syntyy ensiluokkaisista ja tuoreista raaka-aineista. Se syntyy myös intohimosta ja ylpeydestä omaa ammattia kohtaan sekä yksinkertaisuudesta ymmärtää mitä me suuhumme laitamme”, Rastas kertoo.
Herkkumaailma liikkuu Jäämereltä pohjoisiin metsiin. Niitä tarjoillaan Ravintola Aitan satavuotiaiden hirsiseinien suojassa á la carte menun lisäksi aamiaisella, lounaalla sekä illallisella. Ravintola Kota lämmittävine avotulineen on tunnelmallinen illallispaikka aikuisempaan makuun. Resortin vastaanoton yhteydessä toimiva Riihi tarjoilee juomia ja pikkusyötävää aikaisesta aamusta yöhön saakka.
“Kun ruoka nautitaan revontulien alla, tulilla ja lappilaisessa kodassa, puhutaan jo todella autenttisesta kokemuksesta”, miehet hehkuttavat.
Ravintolatoiminnot tuottaa Korkalaisen ja Rastaan omistama North Pole Catering Oy, joka vuokraa Apukka Resortin ravintolatilat käyttöönsä.
Arto Rastas on keittiömestari Rovaniemeltä. Nykyisin hän asuu Lempäälässä. Rastas on vahva suomalaisen ruuan puolestapuhuja, ja hän on tehnyt suomalaisen ruuan edistämismatkoja ympäri maailmaa. Rastaalla on useita ravintoloita ympäri Suomen. Tampereella hänen ravintoloitaan ovat Dining 26 by Arto Rastas ja Periscope. Lempäälässä hänellä on kesäravintola Villa Hakkari. Helsingissä hänellä on Bistrot Bardot, Bistro Gina ja marraskuussa 2023 avattava The Rook yhdessä Hans Välimäen kanssa. Ravintolat Ra’amen ja Waffdaddy ovat myös miehen käsialaa. Rastas voitti ensimmäisenä suomalaisena nuorten kokkien maailmanmestaruuden Bermudalla vuonna 2005.
Teemu Korkalainen on myös kotoisin Rovaniemeltä. Nykyisessä kotikaupungissa Helsingissä hänellä on yhdessä Arto Rastaan kanssa neljää ravintolaa: Penelope ja sen kyljessä sijaitseva drinkkibaari Bardemia sekä juhla- ja kokousravintola Xavieri ja hiljattain Ruoholahteen valmistunut Ilmarisen pääkonttorilla sijaitseva Xavier by Lepakko. Lisäksi hänellä on kesäravintola Laukonkartano Tampereella. Lapissa miehillä on yhteinen North Pole Catering yksityiskokkipalveluineen. Kisakentilläkin Korkalainen on kirmannut monessa maassa ja mantereella. Plakkarissa ovat muiden muassa Vuoden Nuori Kokki -kilvan ja Vuoden Porokokki -mittelön voitot.
Alku- ja pääruoat Apukka Resort Rovaniemi Lapland Finland.jpg
Koko: 26,93 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 6720x4480Alku- ja pääruoat Apukka Resort Rovaniemi Lapland Finland.jpg
Koko: 26,93 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 6720x4480Arto ja Teemu Apukka Resort Rovaniemi Lapland Finland.jpg
Koko: 27,40 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 6720x4480Arto ja Teemu Apukka Resort Rovaniemi Lapland Finland.jpg
Koko: 27,40 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 6720x4480TableOnline on Suomen johtava online-pöytävarauspalvelu, jonka kautta voi varata pöydän satoihin kiinnostaviin ravintoloihin Suomessa ja Virossa. TableOnline on myös markkinoinnin kumppani, joka tavoittaa satoja tuhansia ravintoloissa vierailevia kuluttajia viikottain.
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1