Alkuperäisrotuihin kuuluvan suomenkarjan pitkä sopeutuminen pohjoisiin olosuhteisiin on tuonut niiden lihaan ja maitoon hienoja ominaisuuksia. Suomenkarjasta saatavien tuotteiden hyvät ominaisuudet pyritään nyt tuomaan ihmisten tietoisuuteen ja tuotteet asiakkaiden ulottuville Ahlmanin Kasvua suomenkarjasta -kehittämishankkeen avulla. Valitsemalla suomenkarjasta saatavia tuotteita kuluttaja vaikuttaa alkuperäisten nautarotumme säilymiseen. Rotujen elinvoimaisuus on paitsi kulttuurihistoriallisesti arvokasta, myös luonnon monimuotoisuuden kannalta merkityksellistä.
Kaksivuotisen hankkeen tavoitteena on verkostoida suomenkarjatilalliset ja jatkojalostajat. Tarkoitus on edistää suomenkarjatuotteiden kehitystyötä ja pääsyä markkinoille muodostamalla paikallisia lyhyitä toimitusketjuja. Tavoitteena ovat laadukkaat suomenkarjasta saatavat tuotteet eläinkohtaisen määrällisen tuotoksen maksimoimisen sijaan. Hankkeessa myös brändätään suomenkarja valtakunnallisesti. Samalla saadaan suomenkarjasta saatavien tuotteiden hyvät ominaisuudet tutummiksi kuluttajille.
Suomenkarjaa on kolme rotua: pohjoissuomenkarja, itäsuomenkarja ja länsisuomenkarja. Niiden maidossa on melko runsaasti valkuaista ja rasvaa ja sen maidon aminohappo- ja rasvahappokoostumus eroavat edukseen valtarotujen maidon koostumuksesta. Suomenkarjan maito juoksettuu hyvin, ja sopii siten erinomaisesti juustojen ja hapanmaitotuotteiden valmistukseen. Suomenkarjan lihaa on myös tutkittu mureus- ja aistinvaraisin kokein. Tutkimuksissa on todettu, että se on kaikilla laatumittareilla mitattuna yhtä laadukasta kuin niin kutsuttujen pihvikarjarotujen liha. Suomenkarjan lihassa hyvän pehmeän rasvan osuus on isompi ja epäterveellisen kovan rasvan osuus on pienempi suhteessa muihin rotuihin.
Hanketta hallinnoi Ahlman, ja sitä rahoittaa Pirkanmaan ELY-keskus. Ahlmanilla on erinomaiset kokemukset suomenkarjan maidon jalostamisesta arvostetuiksi tuotteiksi. Muun muassa Selinin sininen -sinihomejuustoa on kehuttu Suomen parhaimmaksi. Ahlmanilla on opetusnavetassaan tällä hetkellä reilut 40 lypsävää suomenkarjan lehmää, jotka toimivat maidon- ja lihantuotannon lisäksi osana arvokasta elävää geenipankkia.
Lisätietoja:
Riitta Niiranen
Projektipäällikkö
Kasvua suomenkarjasta -kehittämishanke
Nautakarjatalous kuntoon -koulutushanke
0505 707 505
Ahlman
Hallilantie 24, 33820 Tampere
www.ahlman.fi
Tampereella Hallilantie 24:ssä, vain viisi kilometriä kaupungin keskustasta on Ahlmanin tila. Ahlmanin ammatti- ja aikuisopisto järjestää ravintola-alaan, maatalouteen ja luontoon liittyviä perus- ja ammattitutkintoja, lyhytkursseja sekä lisä- ja täydennyskoulutusta. Ahlmanin ylläpitämässä Oriveden Opistossa voi opiskella taideaineita ja pelialaa.
Ahlmanin pihassa on oppilaitoksen lisäksi maatilan navetta, Tilapuoti -lähiruokamyymälä, Tilameijeri ja Maitobaari. Opiskelijaravintola Kapustaan on kuka tahansa tervetullut lounastamaan. Opetusravintola Anna toimii sekä tilausravintolana että oppimisympäristönä. Ahlmanin Kartano tarjoaa kokous-, juhla- ja majoituspalveluja. Kaikkea tätä ympäröi kaunis puutarha. Kesällä lehmät laiduntavat Ahlmanin pellolla tien varrella.
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1