Hauhalan Hanhifarmi on valittu Pohjoismaiden ruokakilpailun EMBLA:n Suomen ehdokkaaksi ”Pohjoismainen raaka-ainetuottaja 2019” -kategoriassa. Kilpailussa on yhteensä 7 eri kategoriaa ja niiden loppukilpailijat ovat nyt tiedossa: jokainen mukana oleva pohjoismaa on valinnut omat ehdokkaansa kaikista kategorioista kilpailun finaaliin ja koossa on 48 finalistia.
Embla-kilpailun tarkoituksena on lisätä pohjoismaisen ruuan tunnettuutta ja nostaa esiin sen takana toimivien innovatiivisiä ruoan ja ruokakulttuurin tuottajia ja tekijöitä. ”EMBLA Nordic Food Awards” -palkintojen jako tapahtuu Islannin Reykjavikissa kesäkuun ensimmäisenä päivänä samaan aikaan pohjoismaisen keittiömestariyhdistyksen Nordic Chefs Assosiation:n kongressin kanssa. - On hienoa, että alueeltamme löytyy korkealaatuisia raaka-ainetuottajia. Näissä yrityksissä on suuri potentiaali kansainvälisille markkinoille, kertoo yrityskehittäjä Kirsi Mättölä, Mikkelin kehitysyhtiö Miksei Oy:stä.
Virpi ja Antti Rantalainen ovat rakentaneet Hauhalan Hanhifarmia jo 22 vuotta – perustamisvuosi oli 1997. He ovat luoneet ja kehittäneet maatilalleen yritystoiminnan, joka on nyt huomioitu ruoka-alan Pohjoismaisessa kilpailussa. Suomalaiset keittiömestarit ovat ottaneet farmin tuotteet alusta alkaen hyvin vastaan. Hauhalan Hanhifarmin liikeidea on tuontitavaraa – sillä idea hanhituotantoon he löysivät opintomatkalla Itävallassa vuonna 1994. Kun Hauhalan Hanhifarmi perustettiin, Suomessa oli parilla muulla maatilalla hanhien kasvatusta. Hauhalan Hanhifarmi on kasvanut Suomen suurimmaksi hanhien kasvattajaksi ja hanhenlihan tuottajaksi. Jotta tuotantomäärän kasvattaminen ja omien tuotteiden kehittäminen oli mahdollista, Hauhalan Hanhifarmille rakennettiin oma tilateurastamo vuonna 1999. Tämän johdosta Hauhalan hanhifarmi pystyy toimittamaan tuoreita hanhenlihatuotteita ravintola-asiakkaillemme siinä muodossa, jossa he haluavat ja sillä aikataululla, joka on tarpeellista.
Tilalla on koko hanhen tuotantoketju hanhiemoista munien haudontaan, poikasten kasvatukseen, teurastukseen, lihanleikkuuseen ja pateiden valmistukseen unohtamatta myyntiä, markkinointia ja tuotekehitystä. Hanhenpoikaset tarvitsevat aluksi lämpimät kasvatustilat, mutta hieman isompina ne siirretään ulkokasvatukseen, jossa ne saavat vapaasti liikkua ja syödä ulkotarhoihin kylvettyä heinää ja vehnänkasvustoa. Hanhien henkivartijoiksi tilalle on hankittu laumanvartijakoiria, jotka pitävät pedot poissa hanhien kimpusta. Hanhien teurastuskausi ajoittuu syksyyn. Kolmen kuukauden aikana tilalla teurastetaan sesonkityöntekijöiden kanssa noin 5000 hanhea, ja jäljelle jäävät hanhiemot, jotka sitten seuraavalla kevätkaudella munivat, jotta saadaan uusia poikasia. Teurastuksen ja lihanjalostuksen elintarvikevalvonta lihantarkastuksineen on tunnetusti tiukkaa ja vaativaa, mutta yrittäjät ovat selviytyneet siitäkin haasteesta sisulla ja huolellisella työllä; teurastamo on saanut kaikista Oiva-valvonnoista arvosanaksi parhaan eli ”oivallisen”. Tuotekehityksessä hanhipateiden osalta heitä ovat auttaneet monet keittiömestarit – erityisesti kummikeittiömestari Marjatta Pohjola lihajalosteiden kehittämisen alkuaikoina. Hän opasti, kuinka ravintolakeittiössä valmistetaan erilaisia pateita ja terriinejä. - Tietenkin olemme tarvinneet monien vaiheiden suunnitteluun, kehittämiseen ja toteutukseen eri alojen osaajia. Kiitos kuuluu myös näille monille yhteistyökumppaneillemme, jotka ovat ratkoneet kanssamme eteemme tulleita haasteita, kertoo Virpi Rantalainen Hauhalan Hanhifarmilta. - Monipuolinen toimintamme on nyt huomioitu, kun olemme päässeet ehdolle palkinnonsaajaksi. Olemme hyvin kiitollisia tästä mahdollisuudesta, ja kiitämme lämpimästi meitä kilpailuun ehdottaneita ja kannustaneita henkilöitä ja tahoja.
Lisätiedot
Virpi Rantalainen, Hauhalan Hanhifarmi, 050 5056 350, www.hanhifarmi.fi
Kirsi Mättölä, yrityskehittäjä, Mikkelin kehitysyhtiö Miksei Oy, 0440 361 606, [email protected]
Mikkelin kehitysyhtiö Miksei Oy luo työtä mikkeliläisille tukemalla yritysten kehitystä, kasvua ja vientiä. Miksei palvelee yrittäjiä liiketoimintasuunnitelman laatimisvaiheesta alkaen, kaikissa kehitysvaiheissa. Asiantuntijamme auttavat yrityksiä sijoittumaan, löytämään työvoimaa, kehittämään liiketoimintaa sekä luomaan kansallisia ja kansainvälisiä verkostoja. Lisää meistä www.mikseimikkeli.fi
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1