Tiedotteet

Näytä tiedotekategoriat

Etusivu » Tiedotteet » Ympäristö ja luonto » Kirjolohi kilpailukykyisemmäksi

Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos

Kirjolohi kilpailukykyisemmäksi

Julkaistu: 23.06.2010 klo 12:33
Julkaisija: Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos

Kirjolohi on merkittävin kotimainen kala ruokapöydässämme. Tiedostava kuluttaja syö mielellään kalaa, joka on korkealaatuista, terveellistä ja kestävällä tavalla tuotettua. Kuluttajan toiveisiin vastataan kesällä käynnistyvässä hankkeessa, jossa kehitetään kirjolohen laatua entisestään.

Kala-alan tutkimus ja elinkeino kalan ystävän asialla 

Kirjolohi on merkittävin kotimainen kala ruokapöydässämme. Tiedostava kuluttaja syö mielellään kalaa, joka on korkealaatuista, terveellistä ja kestävällä tavalla tuotettua. Kuluttajan toiveisiin vastataan kesällä käynnistyvässä hankkeessa, jossa kehitetään kirjolohen laatua entisestään.

Kalan käytettävyys ja terveellisyys elintarvikkeena kulkevat käsi kädessä kalan sisältämän rasvan kanssa. Hankkeessa tutkitaan rasvapitoisuuden ja rasvan laadun vaikutusta jalostettavuuteen, terveellisyyteen, turvallisuuteen, aistittaviin ominaisuuksiin sekä tuotannon taloudellisuuteen. Tuotantotapoja ja -käytäntöjä kehittämällä voidaan edelleen parantaa muun muassa kalantuotannon ympäristöystävällisyyttä, kalan terveellisyyttä ja herkullisuutta sekä lisätä tuotteen kilpailukykyä.
Hankkeen tavoitteena on pilotoida koko arvoketjun kattavaa toimintamallia, jossa kalatuote räätälöidään alkutuotannosta alkaen. Räätälöinnissä otetaan huomioon niin kuluttajan kuin tuotantoketjun näkökulmat. Toimijoiden yhteistyöllä tuotetta voidaan kehittää tavalla, joka ei ole tuontikalalla mahdollista. Samalla kotimaisesta kirjolohesta tuotetaan tietoa, jota kuluttaja tarvitsee ostopäätöstä tehdessään.

Hankkeen toteuttajiksi on koottu vaikuttavuudeltaan ainutlaatuinen yhteistyöverkosto, joka kattaa kirjolohen tuotannon vedestä vadille sekä tutkimuksellisen erityisasiantuntemuksen. Mukana ovat merkittävät toimialan yritykset, joita ovat Taimen Oy, Savon Taimen Oy, Rehuraisio Oy ja Ab Chipsters Food Oy. Tutkimusta toteuttavat RKTL:n lisäksi Turun yliopiston Biokemian ja elintarvikekemian laitos sekä Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen Ympäristöterveyden osasto yhteistyössä Norjan merentutkimuslaitoksen ja Tanskan teknillisen korkeakoulun kanssa.

Hankekokonaisuus rahoitetaan osana Tekesin Sapuska-ohjelmaa.

Lisätietoja Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksesta:
tutkija Susanna Airaksinen, puh. 020 575 1688   

Julkaisijan muita tiedotteita

Hae kategoriasta

Kategorian julkaisijoita

Kategorian uusimmat

ePressin asiakkaita
Trafi Radisson Blu Tellabs