Sodexon ravintoloissa on jo pitkään tehty määrätietoista työtä ruokahävikin vähentämiseksi. Jatkossa ruokalistoihin merkitään lounasvaihtoehdot, joiden synnyttämä ympäristökuorma on kaikkein pienin.
Nykyinen globaali ruokajärjestelmä aiheuttaa ympäristölle valtavaa kuormitusta, sillä ruuantuotanto on yksi suurimmista kasvihuonekaasujen aiheuttajista. Laajamittainen siirtyminen kestävämpään ruokajärjestelmään onkin tulevaisuudessa yksi tärkeimmistä keinoista keventää ympäristökuormaa.
75 prosenttia maailman ruokatuotteista on peräisin vain 12 kasvilajista ja viidestä eläinlajista. Ruuantuotannossa hyödynnettävien raaka-aineiden monimuotoisuutta lisäämällä ympäristökuormitusta voidaan vähentää merkittävästi. Sodexon ja Unileverin Future 50 -projekti on pureutunut tähän haasteeseen ja paikantanut raaka-aineita, joiden käyttö tukee kestävää ruuantuotantoa.
Nyt Sodexo tekee ravintoloissaan ilmastoystävällisen ruokailun entistä helpommaksi. Ne lounasvaihtoehdot, joiden hiilijalanjälki on korkeintaan 0,5 kg CO2e/lounas, merkitään erottuvasti ravintoloiden ruokalistoihin. Tulevaisuudessa merkinnät tuodaan myös ruokalajien yhteyteen linjastoille.
– Yksittäinen ihminen voi vaikuttaa ympäristöön ennen kaikkea ruokailuvalinnoillaan, joten haluamme tehdä vastuullisten valintojen tekemisen ravintoloissamme helpoksi. Uusi merkintätapa on myös keino tukea yritysasiakkaidemme vastuullisuustavoitteiden toteuttamista entistäkin paremmin. Sodexo haluaa olla alallaan kestävän kehityksen edelläkävijä, kertoo Sodexon ruokapalveluiden kehitysjohtaja, Tiina Yrjölä.
Uusi käytäntö jatkaa Sodexon määrätietoista työtä ruokahävikin vähentämiseksi.
– Ravintoloissamme kiinnitetään huomiota hävikkiin monin eri tavoin. Käytössämme on moderneja työkaluja hävikin määrän mittaamiseen ja seurantaan, mikä auttaa esimerkiksi arvioimaan ruokalajien menekkiä. Lisäksi moni ravintolamme on mukana ResQ Club -toiminnassa ja myy lounaalta ylijäänyttä ruokaa alennettuun hintaan. Viestimme myös asiakkaillemme aktiivisesti ruokahävikistä ja kannustamme ottamaan lautaselle ruokaa vain sen verran kuin jaksaa syödä, Yrjölä sanoo.
Ilmastoystävällisestä lounasvaihtoehdosta kertovat merkinnät ilmestyvät Sodexon ravintoloihin viikolla 4.
Sodexo
Pierre Bellonin Marseillessa vuonna 1966 perustama Sodexo on maailman johtava elämänlaatua parantavien palvelujen tuottaja. Nämä palvelut kohentavat asiakkaidemme tehokkuutta niin yksilön kuin organisaationkin tasolla. Sodexo toimii 53 maassa ja sen 422 000 työntekijää palvelevat päivittäin 100 miljoonaa asiakasta. Sodexon menestys ja liiketoiminta perustuvat yhtiön itsenäisyyteen ja kestävään liiketoimintamalliin sekä ainutlaatuiseen yhdistelmään asiakkaan tiloissa toteutettavia ruoka-, toimitila- ja kiinteistöpalveluita sekä työarkea parantavia ratkaisuja. Tarjoamme laadukkaita, monikanavaisia ja joustavia ruokaelämyksiä, luomme houkuttelevia ja osallistavia työympäristöjä sekä ylläpidämme toimitiloja turvallisesti ja ympäristöystävällisesti. Lisäksi tuemme oppilaiden kehittymistä luomalla terveellisempiä oppimisympäristöjä, luomme hyvää arkea senioreille sekä edistämme työntekijöiden sitoutumista. Sodexo on alusta asti keskittynyt konkreettisiin arjen tekoihin, joilla saadaan aikaan myönteisiä taloudellisia, sosiaalisia ja ekologisia vaikutuksia. Meillä kasvu ja sosiaalinen vastuu kulkevat käsi kädessä. Päämäärämme on luoda parempaa arkea ja rakentaa parempaa elämää kaikille. Sodexo on mukana CAC Next 20-, CAC 40 ESG-, FTSE 4 Good- ja DJSI -indekseissä.
Suomessa Sodexo aloitti toimintansa vuonna 1979, ja tilikaudella 2021 sillä oli Suomessa keskimäärin 1380 työntekijää. Toimimme yli 150 toimipaikassa palvellen noin 120 yritysasiakasta, ja valikoimaamme kuuluvat monipuoliset ruoka-, toimitila- ja kiinteistöpalvelut. Suomessa Sodexo on saavuttanut Nolla tapaturmaa -foorumin luokituksessa tason 2 vuonna 2022, ja palveluillamme on ISO 9001-, ISO 14001- ja ISO 45001-sertifikaatit.
Tunnuslukuja
Sodexo-konserni
Konsolidoitu liikevaihto 21,1 miljardia euroa
422 000 työntekijää (31.8.2022)
Toimintaa 53 maassa
Palvelemme 100 miljoonaa ihmistä päivittäin
Markkina-arvo 13,3 miljardia euroa (5.1.2023)
fi.sodexo.com
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1