Tiedotteet

Näytä tiedotekategoriat

Etusivu » Tiedotteet » Terveys » Maa- ja kotitalousnaisten Ruokaneuvot: Kuusi syytä syödä juureksia

Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry

Maa- ja kotitalousnaisten Ruokaneuvot: Kuusi syytä syödä juureksia

Tiedote.
Julkaistu: 01.09.2014 klo 11:00
Julkaisija: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry

Juureksista kannattaa nauttia monestakin syystä. Ne ovat herkullisia, terveellisiä ja erittäin monikäyttöisiä. Juureksia syömällä pienennät ruokamenojasi sekä omaa hiilijalanjälkeäsi.


Syksyllä kannattaa nauttia monipuolisesti juureksista, sillä silloin ne ovat tuoreimmillaan. Juureksia ei toki sovi unohtaa talvellakaan, sillä ne säilyvät hyvin ja ovat oiva lisä kylmien päivien aterioille.

Erinomainen mauste, höyste ja lisuke

Juurekset höystävät ja maustavat keittoja ja pataruokia. Paistoksissa, gratiineissa ja laatikkoruoissa juurekset voivat olla myös pääraaka-aineena. Juureksista raastettu tai paahdettu salaatti raikastaa pöytää silloin, kun kotimaisia tuorevihanneksia on heikommin saatavilla.

Juureksilla voi korvata myös osan kalliimmista raaka-aineista ruuissa.

- Esimerkiksi lihamurekkeessa voi osan lihasta korvata kasviksilla. Silloin lihan osuus vähenee ja ruuasta tulee edullisempi ja terveellisempi, neuvoo Maa- ja kotitalousnaisten järjestöpäällikkö ja ruoka-asiantuntija Helena Velin.

Kekseliäs kotikokki pyöräyttää juurekset myös makeaan leivokseen. Moni tietää porkkanakakun, mutta oletko jo kokeillut suklaa-punajuurileivoksia tai palsternakkakakkua?

Kokeile rohkeasti uusia makuja

Käytetyimmät juurekset lienevät porkkana, punajuuri, lanttu, palsternakka ja selleri.

- Kokeile reippaasti myös hieman harvinaisempia juureksia kuten maa-artisokkaa, mustajuurta tai juuripersiljaa, Velin kehottaa.

Maa-artisokka ja mustajuuri ovat parhaimmillaan yksinkertaisissa ruuissa, joissa niiden herkät aromit pääsevät oikeuksiinsa. Keiton tai muhennoksen mausteeksi riittää ripaus suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.

Juuripersilja puolestaan tuo hentoa persiljan makua esimerkiksi keittoihin tai patoihin.

Popsi raikkaina välipaloina

Monet juureksista sopivat nautittaviksi sellaisinaan tuorepaloina. Juureksia voi syödä hyvällä omatunnolla miltei niin paljon kuin jaksaa, sillä niissä on hyvin vähän energiaa painoonsa nähden. Raakana syödyissä kasviksissa on hyvin vitamiinit ja kivennäisaineet tallella.

- Juureksia kannattaakin paloitella valmiiksi rasiaan parin päivän menekki, jotta niitä on nopea ja helppo napata kevyeksi välipalaksi kun nälkä yllättää, ruoka-asiantuntija Helena Velin kertoo.

Kokeile napostelupaloina tutun porkkanan lisäksi raakaa kyssäkaalia, lanttua ja naurista!

Kuusi syytä syödä juureksia

1. Juureksia voi syödä niin paljon kuin haluaa, sillä niissä on hyvin vähän energiaa painoonsa nähden
2. Juurekset sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintokuitua
3. Juurekset ovat edullisia ja korvaavat kalliimpia raaka-aineita ruuissa
4. Napostelupaloiksi leikatut juurekset ovat hyvä välipala
5. Juurekset ovat lähiruokaa parhaimmillaan, siksi ne ovat erinomainen valinta täällä kaukana pohjolassa.
6. Juuresten hiilijalanjälki on hyvin pieni ja niiden kasvatus kuluttaa vain vähän ympäristöä.

Katso herkulliset reseptit tiedotteen lopusta!

Ohjeet löytyvät myös Maa- ja kotitalousnaisten nettisivuilta
www.maajakotitalousnaiset.fi/vinkit-ja-teemat


Kuvat (lähde mainittava): Maa- ja kotitalousnaisten Keskus / Timo Viljakainen
Painolaatuiset kuvat saat Silja Varjoselta, silja.varjonen@maajakotitalousnaiset.fi

Lisätietoja

Järjestöpäällikkö, ruoka-asiantuntija Helena Velin, Maa- ja kotitalousnaisten Keskus
p. 040 527 1579, helena.velin@maajakotitalousnaiset.fi

kehityspäällikkö Katja Pethman, Maa- ja kotitalousnaisten Keskus
p. 040 575 0056, katja.pethman@maajakotitalousnaiset.fi
www.maajakotitalousnaiset.fi


Juures-sieniseljanka 

noin 4 l

2–4 (250 g) sipulia
300 g lanttua
300–400 g porkkanaa
150 g selleriä
1 (200 g) palsternakka
1,8–2 l vettä
3–4 kasvisliemikuutiota
3 laakerinlehteä
400 g perunaa
300 g esikäsiteltyjä sieniä
voita tai margariinia
mustapippuria myllystä
suolaa
1 prk (70 g) tomaattisosetta
250 g sulatejuustoa, esim. Koskenlaskija
tuoretta timjamia ja/tai tuoretta persiljaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Suikaloi kuoritut lanttu, porkkanat, selleri ja palsternakka tulitikkumaisiksi suikaleiksi.
2. Lisää kasvikset kiehuvaan kasvisliemeen johon on lisätty laakerinlehdet. Käytä aluksi kolme kuutiota.
3. Suikaloi myös perunat ja lisää ne hetken päästä kiehumaan.
4. Paista esikäsitellyt, hienonnetut sienet voissa ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
5. Lisää sienet ja tomaattisose sekä kuutioitu juusto keittoon. Sekoittele kuumentaen kunnes juusto sulaa.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai kasvisliemikuutio sekä hienonnetut yrtit.

Palsternakkaterriini punajuurikuoressa

1,5 litran kakkuvuoka

Taikina
1 dl raastettua punajuurta, josta ylimääräinen neste on puristettu pois
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g voita tai margariinia

Täyte
500 g palsternakkaa
vettä
suolaa
2 dl ruoka- tai kevytkermaa
3 rkl voita
n. 1 tl suolaa
1/5 tl mustapippuria
2 tl sokeria
2 rkl perunajauhoja
( 1 porkkana)

1. Kuori ja raasta punajuuri hienoksi raasteeksi. Purista ylimääräinen neste pois.
2. Nypi vehnäjauho-leivinjauheseokseen rasva. Lisää punajuuriraaste ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
3. Erota n. 1/3 taikinasta ja taputtele se leivinpaperille levyksi kantta varten. Pane tarjottimella jääkaappiin.
4. Taputtele jauhotetuin käsin loppu taikina voideltuun kakkuvuokaan. Jätä vuoan yläreunasta 1 cm ilman taikinaa. Pane vuoka jääkaappiin.
5. Keitä paloitellut palsternakat kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
6. Käytä halutessasi porkkana terriinin koristeeksi. Keitä kuorittu porkkana melkein kypsäksi. Kuutioi pienen pieniksi kuutioiksi.
7. Soseuta palsternakka sauvasekoittimella. Jäähdytä haaleaksi. Lisää muut aineet. Sekoita. Maista.
8. Täytä vuoka palsternakkaterriinillä.
9. Ohenna tarvittaessa kaulimella kansilevyä. Leikkaa siitä paloja ja siirrä palat kakkuvuokaan kanneksi.
10. Paista 175 asteessa 45–55 min.
11. Anna jäähtyä haaleaksi ja kumoa. Tarjoa esim. buffetpöydässä tai kasvisruokana.


Uunijuurekset ja sinihomejuustokastike 

4–6 annosta

6 (500 g) porkkanaa
500 g palsternakkaa
4 (350 g) punajuurta
4 (250 g) punasipulia
2–3 rkl rypsiöljyä, pullorasvaa tai voisulaa
puolen sitruunan mehu
n. 1,5 tl suolaa
1 - 2 tl sokeria
persiljaa ja/tai basilikaa

Sinihomejuustokastike
75 g sinihomejuustoa
150 g (kevyt) crème fraîchea
1 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria
mustapippuria myllystä


1. Kuori kasvikset ja tee niistä reiluja suikaleita tai lohkoja.
2. Laita kasvikset punasipulia lukuun ottamatta uunipannulle ja pirskota päälle rasva, sitruunamehu, suola ja sokeri.
3. Paista aluksi 15 minuuttia 225 asteessa. Alenna lämpö 200 tai hieman alle. Lisää punasipulilohkot, joihin pirskotettu hieman öljyä ja suolaa. Sekoita juureksia lastalla. Paista vielä 30–40 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä.
4. Valmista kastike murentamalla sinihomejuusto ja sekoittamalla muiden ainesten kanssa.
5. Lisää juuresten päälle hienonnetut yrtit. Tarjoa juurekset kastikkeen kanssa.


Waldorfin salaatti 

250 g juuriselleriä
1 prk (227 g) ananasrenkaita
2 (300 g) hapokasta omenaa

Kastike
1 dl kermaviiliä
0,5 dl kevytmajoneesia
1 rkl sitruunamehua
0,5 rkl sokeria

Pintaan
hasselpähkinä- tai mantelirouhetta

1. Kuori ja leikkaa juuriselleri tulitikkumaisen ohuiksi suikaleiksi.
2. Keitä suikaleet nopeasti juuri ja juuri kypsäksi.
3. Kaada vesi pois ja huuhdo kylmällä vedellä. Valuta.
4. Leikkaa ananasrenkaat pieniksi suikaleiksi
5. Suikaloi (kuoritut) omenat tulitikkumaisen ohuiksi suikaleiksi.
6. Sekoita ainekset keskenään, samoin kastikeainekset.
7. Lisää kastike salaattiin. Koristele pähkinä- tai mantelirouheella.

 

 

Liitetiedostot

Maa- ja kotitalousnaisten Keskus on valtakunnallisen neuvontajärjestön keskusjärjestö. Maa- ja kotitalousnaiset on yksi maan suurimmista naisjärjestöistä. Se tarjoaa kotitalous-, yritys- ja maisemanhoidon neuvontaa. Lähes 53 000 jäsenen ja noin 70 asiantuntijan Maa- ja kotitalousnaiset on vahva maaseudun kehittäjä. www.maajakotitalousnaiset.fi

Julkaisijan muita tiedotteita

Hae kategoriasta

Kategorian julkaisijoita

Kategorian uusimmat

ePressin asiakkaita
Trafi Radisson Blu Tellabs