Kevätaurinko herättää luonnon talvihorroksestaan, ja metsät ja niityt tarjoavat elinvoimaansa myös ihmisten käyttöön. Kevätluonnosta voi poimia ravinnerikkaita villiyrttejä tai nauttia viherkylvyistä metsäkävelyillä.Lisäksi perinteiset kotimaiset superfoodit, kuten esimerkiksi mahla, pakuri ja pula-ajoista tuttu pettu, ovat alkaneet kiinnostaa jälleen kuluttajia. Suomalaisilla puhtailla luonnontuotteilla on hyvä maine ja kasvavaa kysyntää myös maailmalla.
Terveyteen ja hyvinvointiin panostaminen on maailmanlaajuinen trendi, mikä näkyy muun muassa luonnontuotteiden kysynnän kasvuna ja suomalaisten tuotteiden vientimahdollisuuksien lisääntymisenä. Työ- ja elinkeinoministeriön toimialaraportin mukaan luonnontuotealan yritysten kokonaismäärä on noussut jo yli 750:n ja alan liikevaihto yli 300 miljoonan euron. Uusia alan yrityksiä on syntynyt eniten elintarvikealalle, mikä sisältää myös ravintolisiä valmistavat yritykset. Luonnontuotteisiin luetaan luonnonmarjat, -sienet ja -yrtit sekä erikoisluonnontuotteet, kuten esimerkiksi terva, mahla, pettu, pihka ja turve. Luonnontuotteista eniten kerätään ja viedään marjoja ja sieniä, mutta myös erikoisluonnontuotteilla, erityisesti mahlalla ja pakurilla, on suuri vientipotentiaali. Mahlaa jalostavia yrityksiä on Suomessa tällä hetkellä kymmenkunta. Myös pakuria tuotteistaa tällä hetkellä kymmenisen yritystä.
KOIVUSTA SUOMALAISTA SUPERFOODIA
Perinteisten luonnontuotteiden kuten marjojen lisäksi kasvavaa kiinnostusta etenkin ulkomaisten kuluttajien keskuudessa ovat herättäneet uudet tuotteet kuten mahla. Mahla on suuressa nosteessa maailmalla, sillä suomalaisen mahlan kysyntää kasvattavat suositut puu- ja kasvivedet.
Nordic Koivu on maailman johtava koivunmahlan tuotantoon ja teolliseen hyödyntämiseen keskittyvä yritys. Yrityksen tuotannosta yli 98 prosenttia menee vientiin, pääasiassa Keski-Eurooppaan ja Aasiaan. Puuveden kasvava suosio on moninkertaistamassa myös Nordic Koivun tuotantoa, ja ensi keväänä pitäisi Nordic Koivun tuotantoon valjastetuista koivuista valuttaa mahlaa uusien asiakkuuksien tarpeisiin jo useampi miljoona litra. Juomateollisuuden ja yksittäisten kuluttajien lisäksi Nordic Koivu tuottaa mahlaa kosmetiikkateollisuuden tarpeisiin.
Toinen koivusta saatava raaka-aine, pakurikääpä, on kansan keskuudessa perinteisesti tunnettu ja käytetty sieni. Etenkin sotien aikana sitä käytettiin kahvin korvikkeena, ”tikkateenä”. Viime aikoina pitkään unohduksissa ollut pakuri on noussut jälleen ihmisten tietoisuuteen myös Suomessa. Etelä-Koreassa, Japanissa, Kiinassa ja etenkin Venäjällä pakuria on käytetty perinteisesti kansanlääkinnässä. Aasiassa kiinnostus lääkinnällisten sienten, kuten pakurin, käyttöön on suurta, ja niiden maailmanmarkkina-arvoksi on esitetty 18-24 miljardia dollaria.
Suomalaisen pakurin vientimahdollisuuksiin uskoo myös superfood-brändi Puhdistamo, joka on tuotteistanut pakuria ja muita kotimaisia luonnontuotteita kuten nokkosta ja havupuiden kasvustoja.
HAVUPUUTA HUOLTOON JA HERKUTTELUUN
Koivujen lisäksi myös havupuista saadaan raaka-ainetta esimerkiksi erilaisiin juomiin. Puhdistamon havupuu-uutejuomaan käytetään mäntyä, kuusta ja katajaa, ja se valmistetaan vanhan perinnereseptin mukaan uusinta teknologiaa hyödyntäen. Perinteisesti eri havupuita ollaan käytetty kansanlääkinnässä erilaisiin vaivoihin kuten kihtiin, keuhkovaivoihin ja erilaisiin vatsa- ja suolisto-oireisiin. Näitä vanhan kansan viisauksia ja Suomen luontoa arvostetaan etenkin Aasian markkinoilla.
Terveysjuomien lisäksi erityisesti kuusenkerkkää käytetään mm. erilaisten alkoholittomien juomien, erityisesti kuohujuomien, kotimaisena raaka-aineena.
Lähteet:
Työ- ja elinkeinoministeriön toimialaraportti: http://www.temtoimialapalvelu.fi/files/2773/Luonnontuoteala_2017.pdf
Arktiset Aromit: http://www.arctic-flavours.fi/fi/arktiset+aromit/erikoisluonnontuotteet/
Hannu Piispanen, Pro Pakuri ry, esitys seminaarissa Uusia tuotteita metsästä: http://www.lapinamk.fi/loader.aspx?id=dfe98776-b33f-48f6-803b-196953319878
Lisätietoja:
Susanna Maaranen, Nordic Koivu, sähköposti: [email protected]
Henri Valonen, Puhdistamo, puh. 044 9886 869, [email protected]
Minna Asunmaa, Hyvää Suomesta, puh. 040 410 5270, sähköposti: [email protected]
Ruokatieto Yhdistys ry edistää suomalaista ruokakulttuuria viestimällä ruuasta ja ruokaketjun toiminnasta. Ytimessä on Hyvää Suomesta -merkki, joka kertoo ruuan suomalaisesta alkuperästä. Ruokatiedon jäsenenä on 300 suomalaista elintarvikealaa edustavaa yhteisöä ja Hyvää Suomesta –merkin käyttäjää.
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1