Turun yliopiston kehittämä Flavoria®-tutkimusalusta on selvittänyt tiensä arvostetun PRO-kilpailun finaaliin. Uraauurtava ravintolakonsepti tuottaa tutkimustietoa eri alojen hyödynnettäväksi.
Turussa Medisiina D:ssä sijaitsevan Flavoria-lounasravintolan Flavoria-ruokalinjasto on selvittänyt tiensä horeca-alan arvostetun PRO2020-kilpailun finaaliin. Tiedettä, vastuullisuutta ja käyttäjälähtöisyyttä yhdistelevän Flavorian älykäs ruokalinjasto on yksi kolmesta finalistista innovaatioiden sarjassa.
– Olemme erittäin ylpeitä, että saamme olla mukana tässä upeassa konseptissa. Olemme oppineet valtavasti siitä, mitä nykyteknologialla pystytään tutkimaan ja siten edistämään kestävää kehitystä. PRO-finaaliin pääseminen on hieno tilaisuus kertoa tästä muillekin alan ihmisille ja vaikuttaa siten myönteisesti koko alan kehitykseen, kertoo Sodexon aluevastaava Minna Karjalainen.
Turun yliopiston tosielämän tutkimuslaboratorio Flavoria lanseerattiin viime keväänä. Flavoria toimii Sodexon lounasravintolassa, jossa yliopisto kerää dataa kuluttajien ruokailutottumuksista. Konseptin ytimessä on Flavoria-ruokalinjasto, joka punnitsee tarjottimelle kerätyn annoksen ja laskee sen sisältämät ravintoarvot ja lopuksi kuluttajan jättämän biojätteen määrän. Ruokailijoiden valinnoista kerättyä tutkimustietoa hyödynnetään muun muassa uusien vastuullisten tuote-, palvelu- ja ravintolaratkaisujen kehitystyössä.
Toimijoita yhteen monitieteisesti
Flavorian rakentamisprojekti on ollut innovatiivinen ja osallistava. Suunnittelu tehtiin käyttäjälähtöisesti kolme kohderyhmää eli tutkijat, yritykset ja kuluttajat huomioiden. Samoin rakentamiseen tarvittiin osaamista yliopiston eri tiedekunnista, kymmenen yritystä sekä reilut 400 käyttäjätestaajakuluttajaa, jotka toivat osaamisensa kokonaisuuden suunnitteluun ja toteutukseen. Mukana kokonaisuutta rakentamassa ovat olleet Turun yliopisto, Fujitsu Oy, Innogiant Oy, Vincit Oy, Granlund Oy, Helvar Oy, Elomatic Oy, SYK OY, Sodexo Oy, Turku AMK ja Business Finland Oy.
Flavorian tutkimustoimintaa kehittää viidestä tiedekunnasta ja Brahea-keskuksesta koostuva tieteellinen johtoryhmä. Heidän tavoitteenaan on alustan tutkimusyhteistyön kehittäminen sekä kansallisella että kansanvälisellä tasolla. Yrityksille palvelututkimuksia Flavoria-alustalta tarjoaa Aistila Oy. Nopeat ja joustavat palvelukokonaisuudet on rakennettu ja pilotoitu yhdessä yritysten kanssa.
– Uskomme yliopistolla, että tutkimuksen monitieteisyys, entistä tiiviimpi yhteistyö elinkeinoelämän kanssa sekä syvällinen kuluttajaymmärrys ovat avaimia uuteen kestävään kehitykseen. Uuden tutkimustiedon kautta avautuvat liiketoimintamahdollisuudet sekä testatun teknologian monistaminen ovat Flavorian tulevaisuuden mahdollisuuksia. Saatu finaaliehdokkuus vahvistaa suunnitelmiamme, näkee tutkimusalustan konseptista vastaava kehityspäällikkö Mari Norrdal Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksesta.
PRO on tunnustuspalkinto horeca-alan ammattilaisille. Palkinnot jaetaan vuosittain 15 eri sarjassa, joissa huomioidaan eri tehtäväalueet, vastuut ja ammattinimikkeet. Voittajat julkistetaan PRO-gaalassa, joka järjestetään Finlandia-talolla Helsingissä 30.1.2020. Ehdokkaiden tueksi voi esittää palkitsemisperusteluja 15.12. asti osoitteessa www.propalkinnot.fi. Kommentit kootaan tuomaristolle.
Lisätietoja:
Sodexo Suomi
Mira Perander
brändi- ja viestintäjohtaja
+358 (0)50 560 3327
[email protected]
Sodexo Suomi
Minna Karjalainen
aluevastaava
+358 (0)50 596 9274
[email protected]
Turun yliopisto, Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus
Mari Norrdal
kehityspäällikkö
+358 (0)40 550 2471
[email protected]
www.flavoria.fi
Sodexo
Sodexo on maailman johtava elämänlaatua parantavien palvelujen tuottaja. Nämä palvelut kohentavat asiakkaidemme tehokkuutta niin yksilön kuin organisaationkin tasolla. Sodexo toimii 67 maassa ja palvelee päivittäin yli 100 miljoonaa asiakasta tarjoamalla ainutlaatuisen yhdistelmän asiakkaan tiloissa toteutettavia palveluja, etuus- ja palkitsemispalveluja sekä henkilökohtaisia ja kotipalveluja.
Sodexon palveluvalikoimassa on yli 100 erilaista palvelua. Niiden sekä 50 vuoden kokemuksemme ansiosta voimme tarjota asiakkaillemme kokonaisvaltaisia palveluratkaisuja, jotka kattavat muun muassa vastaanotto-, turva-, huolto- ja siivouspalvelut, ravintolapalvelut, -tilat ja -laitteistonhoidon, lounaskortti-, lahjakortti- ja liikennekorttipalvelut työntekijöille sekä kotiavustus- ja aulapalvelut. Sodexon menestys ja liiketoiminta perustuvat yhtiön itsenäisyyteen, kestävään liiketoimintamalliin ja kykyyn jatkuvasti kehittää henkilöstöään ja huolehtia yhtiön 470 000 työntekijän sitouttamisesta kautta maailman.
Sodexo on Sodexo CAC 40 ja DJSI-indeksin jäsen.
Tunnuslukuja (31.8.2019)
Sodexo-konserni
Liikevaihto 22,0 miljardia euroa
470 000 työntekijää
19. suurin työnantaja maailmassa
Toimintaa 67 maassa
Palvelemme 100 miljoonaa ihmistä päivittäin
Pörssiarvo 14,7 miljardia euroa (6.11.2019)
Sodexo Pohjoismaissa
Liikevaihto 659 miljoonaa euroa
11 000 työntekijää
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1