• Viidakko.fi LianaTech.fi
Tilaa tiedotesyöte Tilaa tiedotekooste Kirjaudu sisään
LianaPress LianaPress
  • Tiedotteet
  • Uutishuoneet
  • Osta tiedotteita
  • Tilaa tiedotteita
  • Tietoa palvelusta
  • Yhteydenotto
LianaPress
  • Tiedotteet
  • Uutishuoneet
  • Osta tiedotteita
  • Tilaa tiedotteita
  • Tietoa palvelusta
  • Yhteydenotto
Kirjaudu sisään
Tilaa tiedotesyöte Tilaa tiedotekooste

Sosiaalinen media

Seuraa ePressiä sosiaalisessa mediassa ja tilaa uutissyöte suoraan palveluun.

Facebook
Twitter
Facebook Twitter
Pro Kala ry

Välimeren kalaherkut kuuluvat Eurooppa-päivän ruokapöytään

Pro Kala ry
9.5.2018, 09:00

 

Ruokatrendit vaihtuvat, mutta paljon kalaa sisältävä Välimeren ruokavalio pysyy muodissa vuosikymmenestä toiseen. Eikä ihme: lukuisissa tutkimuksissa on havaittu ruokavalion olevan yhteydessä parempaan sydänterveyteen ja pienempään muistisairaus-, aivohalvaus- ja masennusriskiin. Eurooppa-päivän kunniaksi kokosimme parhaat välimerelliset kalaherkut.

Välimeren ruokavaliosta puhuttaessa tarkoitetaan yleisimmin Italian ja Kreikan alueiden tuoreisiin raaka-aineisiin ja hyviin rasvoihin perustuvia ruokailutottumuksia. Jokainen alueella matkustanut ja merenantimensa suoraan paikalliselta kalastajalta valitsemaan päässyt tietää, että kala on yksi välimerellisen ruokavalion kulmakivistä.

Kalaisa ruokavalio tekee hyvää

Kalaa syödään Välimeren maissa säännöllisesti ja usein, kahdesta kolmeen kertaan viikossa. Kalan lisäksi perinteiseen välimerelliseen ruokavalioon kuuluu oliiviöljyä ja runsaasti kasviksia, täysjyväviljaa, palkokasveja, pähkinöitä, siemeniä ja vaaleaa lihaa.

Kalaisa ruokavalio tekee tutkitusti hyvää koko keholle. Kalan sisältämät omega-3-rasvahapot voitelevat soluja ja ehkäisevät tulehduksia. Kalan nauttiminen osana monipuolista ruokavaliota alentaa riskiä sairastua esimerkiksi sydäntauteihin ja moniin tulehdusperäisiin rappeutumissairauksiin.

Kalasta saa myös hyvälaatuisia pehmeitä rasvoja sekä paljon proteiinia ja D-vitamiinia. Erityisen hyväksi kalansyönti on aivoille: seurantatutkimuksissa kalan säännöllisellä syömisellä on havaittu yhteys pienempään muistisairausriskiin.

Kala yhdistää Euroopan ruokakulttuureja

Välimeren ruokavalion terveyshyödyt ovat laajat ja runsaasti tutkitut: minkään muun yksittäisen ruokavalion eduista ei ole yhtä laajaa tutkimusnäyttöä. Perinteinen kalaisa Välimeren ruokavalio on tutkimuksissa yhdistetty jopa pienempään kokonaiskuolleisuuteen.

Suomessa Välimeren ruokavalion rinnalle on viime vuosina nostettu Itämeren ruokavaliota, joka perustuu kotimaisiin lähituotteisiin, marjoihin, juureksiin, kalaan, viljoihin ja rasvattomiin maitotuotteisiin. Ruokavalioita yhdistävänä raaka-aineena toimii kala. Runsas kalansyönti on nähty molempien ruokavalioiden terveysvaikutusten taustalla.

Kala yhdistää eurooppalaisia ruokatottumuksia myös laajemmin. Se on osa kaikkien Euroopan kansojen ruokavaliota, vain kalalaji ja valmistusmenetelmät vaihtelevat ruokakulttuurista toiseen.

Kala kuuluukin itseisarvoisesti myös tänään 9.5. vietettävän Eurooppa-päivän ruokapöytään. Mikäpä olisikaan parempi tapa juhlistaa Euroopan kansojen yhtenäisyyden päivää kuin pieni ruokalaina Välimereltä – kreikkalainen kalakeitto, Välimeren siika tai silakat boquerones?

 

Lisätietoja:

Katriina Partanen, toiminnanjohtaja, Pro Kala

0400 827 277, [email protected]

 

Reseptit

Välimeren siikaa

2-4 kpl              siikafileetä (nahaton ja ruodoton filee, noin 150 g/ ruokailija)

hienoa merisuolaa

mustapippuria myllystä

2                        kevätsipulin vartta

1                        punainen paprika

2                        luumutomaattia

1 dl                   kalamata-oliiveja

4 oksaa             tuoretta timjamia

sitruunan mehua

oliiviöljyä

Pese vihannekset ja leikkaa ne suupaloiksi. Leikkaa oliivit puoliksi. Levittele vihannekset ja oliivit uunivuokaan ja mausta oliiviöljyllä suolalla ja pippurilla. Laita timjaminoksia päällimmäiseksi. Paahda vihanneksia 180 °C-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Asettele kalafileet paahdettujen vihannesten päälle. Mausta kalan pinta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä siikaa vihannespedillä 180 °C-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Valmista kastike sekoittamalla 0,5 dl oliiviöljyä ja sitruunan mehua, mausteiksi suolaa ja pippuria. Tarjoile siian lisukkeena oliiviöljykastiketta ja esimerkiksi keitettyjä linssejä.


 

 

Kreikkalainen kalakeitto

 

2 rkl                  oliiviöljyä

1                        keltasipuli

2                        varsisellerin vartta

2                        valkosipulin kynttä

1 prk                 luumutomaattia (kuorittuna säilykkeenä)

8                        kiinteämaltoista perunaa

2                        laakerinlehteä

1 l                      lämmintä kasvislientä tai kalalientä

hienoa merisuolaa

mustapippuria myllystä

300 g                kirjolohta (nahatonta ja ruodotonta fileetä)

300 g                siikaa (nahatonta ja ruodotonta fileetä)

puolikkaan sitruunan mehu

kourallinen lehtipersiljaa (tai tuoretta tilliä)

 

Leikkaa kala isoiksi kuutioiksi. Kuutioi myös kuorittu sipuli. Siivuta pesty varsiselleri, hienonna valkosipuli ja leikkaa pestyt perunat suupaloiksi. Perunoihin voi halutessa jättää kuoret.

Aloita keiton valmistus lämmittämällä tilkka oliiviöljyä kattilassa. Kuullota sipulia ja valkosipulia kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää sitten varsisellerit ja kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää keittopohjaan kuoritut luumutomaatit ja murskaa tomaatteja hieman. Lisää sitten perunat ja laakerinlehdet sekä lämmin liemi. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä hiljalleen noin 15 minuuttia tai kunnes peruna on kypsää. Viimeiseksi keittoon lisätään kuutioitu kala.

Lämmitä keitto kiehumispisteeseen mutta älä enää keitä, jotta kala ei kypsyisi liikaa! Nosta kattila liedeltä. Muista, että kala jatkaa kypsymistään kuumassa liemessä. Tarkista suolaisuus ja mausta sitruunan mehulla. Koristele keitto hienonnetulla lehtipersiljalla ja oliiviöljyllä. Keiton lisukkeeksi sopii myös nokare kreikkalaista jogurttia.

Tarjoile lämmin keitto tuoreen maalaisleivän kera!

 

Silakat boquerones eli espanjalaiset kalatapakset silakasta

500 g silakkafileitä

1,5 rkl hienoa merisuolaa

2 dl sitruunamehua

2 dl oliiviöljyä

lehtipersiljaa

(2 rkl limemehua ja yhden limen raastettu kuori)

kivettömiä vihreitä oliiveja viipaloituna

Espanjalaiset kalatapakset onnistuvat erinomaisesti myös kotoisesta silakasta. Raastettu limen kuori ja tujaus limemehua antavat annokselle lisää luonnetta, mutta ei ole välttämätöntä.

Poista silakkafileistä nahka ja mausta suolalla. Nahka lähtee fileestä helpolla sormin vetäisemällä. Lisää joukkoon sitruunanmehu ja anna marinoitua hetken, kunnes fileiden pinta on muuttunut vaaleaksi.

Valuta ylimääräinen mehu pois ja aseta fileet laakeaan astiaan. Kaada fileiden päälle oliiviöljyä niin että ne peittyvät kokonaan. Peitä kelmulla ja anna maustua kylmässä, mielellään yön yli.

Ota tarjottava määrä huoneenlämpöön. Viimeistele hienonnetulla persiljalla ja mustapippurilla. Koristele vihreillä oliiveilla. Tarjoa rapean ja laadukkaan juureen leivotun leivän kera.

 

 

Ruoka ja elintarvikkeet

Ladattavat tiedostot

kreikkalainen-kalakeitto_hires.jpg

Kreikkalainen kalakeitto_hires.jpg

Koko: 1,66 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 1890x2835

Lataa tiedosto

kreikkalainen-kalakeitto_hires.jpg

Kreikkalainen kalakeitto_hires.jpg

Koko: 1,66 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 1890x2835

Lataa tiedosto

kreikkalainen-kalakeitto_pieni.jpg

Kreikkalainen kalakeitto_pieni.jpg

Koko: 0,09 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 427x640

Lataa tiedosto

kreikkalainen-kalakeitto_pieni.jpg

Kreikkalainen kalakeitto_pieni.jpg

Koko: 0,09 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 427x640

Lataa tiedosto

kreikkalainen-kalakeitto_pieni-1.jpg

Kreikkalainen kalakeitto_pieni.jpg

Koko: 0,09 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 427x640

Lataa tiedosto

kreikkalainen-kalakeitto_pieni-1.jpg

Kreikkalainen kalakeitto_pieni.jpg

Koko: 0,09 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 427x640

Lataa tiedosto

silakat-boquerones_hires.jpg

Silakat boquerones_hires.jpg

Koko: 5,38 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 4724x3543

Lataa tiedosto

silakat-boquerones_hires.jpg

Silakat boquerones_hires.jpg

Koko: 5,38 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 4724x3543

Lataa tiedosto

silakat-boquerones_pieni.jpg

Silakat boquerones_pieni.jpg

Koko: 0,19 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 640x480

Lataa tiedosto

silakat-boquerones_pieni.jpg

Silakat boquerones_pieni.jpg

Koko: 0,19 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 640x480

Lataa tiedosto

valimeren-siikaa_hires.jpg

Välimeren siikaa_hires.jpg

Koko: 3,29 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 1890x2835

Lataa tiedosto

valimeren-siikaa_hires.jpg

Välimeren siikaa_hires.jpg

Koko: 3,29 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 1890x2835

Lataa tiedosto

valimeren-siikaa_pieni.jpg

Välimeren siikaa_pieni.jpg

Koko: 0,12 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 638x427

Lataa tiedosto

valimeren-siikaa_pieni.jpg

Välimeren siikaa_pieni.jpg

Koko: 0,12 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 638x427

Lataa tiedosto


Tietoa julkaisijasta

Pro Kala ry on kalan asialla.

Yhdistys lisää toiminnallaan kuluttajien tietämystä kalan ja kalatuotteiden monipuolisuudesta, terveellisyydestä ja ravitsemuksellisesta merkityksestä, ja näin edistää kalan tietä vedestä ruokapöytään. Lisäksi yhdistys tukee kalatoimialan sisäistä verkostoitumista ja yhteistyön kehittämistä.

Tavoitteisiin pyritään aktiivisella tiedotustyöllä, menekinedistämiskampanjoilla, alaa palvelevilla kuluttajatutkimuksilla ja selvityksillä sekä erilaisilla kalaan liittyvillä kehitysprojekteilla.

Vuonna 1994 perustetun yhdistyksen jäsenistö koostuu elinkeinokalatalouden järjestöistä, ammattikalastajista, kalan jalostajista ja kalakauppiaista.

Lisätietoja Pro Kala ry:n toiminnasta ja jäsenyydestä antaa toiminnanjohtaja Katriina Partanen, [email protected]

Pro Kala ry

Pro Kala ry

Julkaisijan uutishuone

Julkaisijan viimeisimmät tiedotteet

Toimialan viimeisimmät tiedotteet

Pro Kala ry

Pro Kala ry

ePressi.com

  • Tiedotteet
  • Uutishuoneet
  • Osta tiedotteita
  • Tilaa tiedotteita
  • Tietoa palvelusta
  • Yhteydenotto
  • Rekisteriseloste

Toimialat

  • Arkkitehtuuri (1172) Autot ja moottoripyörät (4082) Avustukset ja vapaaehtoistyö (5380) Biotekniikka (991) Elektroniikka (2930) Elokuvat ja televisio (257) Energia (6960) Fashion (554) Hallitus ja valtio (12654) Hanketiedotteet (4890) Historia (1978) Häiriötiedotteet (3239) Ilmailu (682) Juomateollisuus (730) Kauppa (9485) Kaupungit ja kunnat (29607)
  • Kemianteollisuus (969) Kiinteistöt (7360) Kotimaa (32951) Koulutus (18569) Kulttuuri ja taide (20447) Kustannustoiminta (4809) Käsityöt ja askartelu (1387) Laki (3900) Lemmikit (807) Lifestyle (10574) Liikennetilanne (751) Logistiikka ja liikenne (10953) Maanpuolustus (1526) Maaseutu (5212) Maatalous (4786) Mainonta (3159)
  • Markkinointi (6864) Matkailu (9145) Media (6728) Metalliteollisuus (1517) Metsätalous (3174) Musiikki ja viihde (8188) Ohjelmistoteollisuus (3540) Pankit ja rahoitus (2301) Paperiteollisuus (815) Perhe (8374) Politiikka (11596) Psykologia (669) Puutarha (1673) Puuteollisuus (640) Pääuutinen (1570) Pörssitiedote (155)
  • Rakentaminen (10100) Ruoka ja elintarvikkeet (7057) Sarjakuva ja kuvitus (531) Sisustaminen (2452) Sosiaaliset kysymykset (9562) Suunnittelu ja tekniikka (5417) Talous (22005) Taloustiede (568) Teknologia (5217) Telekommunikaatio (5398) Terveys (13994) Tiede ja tutkimus (12791) Tietokoneet (2184) Tietotekniikka (5180) Tietoturva (754) Tuotanto (3362)
  • Turvallisuus (5873) Työelämä (14608) Ulkomaat (3401) Urheilu (9882) Urheilu ja vapaa-aika (6259) Uskonto (4367) Vakuutus (1337) Valokuvaus (1089) Vapaa-aika (17045) Veneily (1101) Ympäristö ja luonto (18107) Yrittäjyys (7196)
 
  • Avainlippu
  • AAA
  • European Busine...
  • Suomen yrittäjä...
  • Deloitte
  • iab
Social Media Social Media

© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1