Tuliko tehtyä illalliseksi vähän reilumpi satsi kalaruokaa? Jäikö pannulle vielä paistettuja kalafileitä, mutta vatsat ovat jo aivan täynnä? Tekeekö mieli savukalaa, mutta kaupasta löytyvät pakkauskoot tuntuvat liian suurilta yhdelle aterialle?
Tähteet voi hyödyntää monella tavalla. Jos kaipaat vaihtelua, etkä halua syödä tismalleen samaa ruokaa useammalla aterialla, voit käyttää ylijääneen kalan uudessa ruokalajissa helposti. Kypsennetty kala säilyy raakaa paremmin, mutta älä silti säilytä kypsennettyäkään kalaa päiväkausia jääkaapissa. Käytä ylijäänyt kala mielellään jo seuraavien päivien kokkailuissa, jotta se säilyttää varmasti makunsa ja rakenteensa.
Suoraviivaisin tapa käyttää ylijäänyt kala uuteen ruokalajiin on tehdä uudet lisukkeet. Jos edellisellä aterialla söit kalan kanssa perunoita ja kastiketta, kääräise seuraavaksi kala wrappiin. Voit leikata paistetut fileet pienemmiksi paloiksi ja täyttää tortillan kalapalojen lisäksi muilla lempitäytteilläsi. Paistetulla kalalla tuunaat myös munakkaat ja vaikkapa täytetyt leivät.
Kalakeittoon valmiiksi kypsä kala sopii myös mainiosti. Kalakeittoa tehdessä kalaa lisätään yleensä vasta aivan viimeisenä, sillä kiehuvassa liemessä kala kypsyy hetkessä. Voit korvata osan tai kaiken raa'an kalan keitossa valmiiksi kypsennetyllä kalalla laittamalla kypsät kalapalat keittoon sitten, kun olet jo poistanut kattilan liedeltä.
Savukala maistuu monelle sellaisenaan, mutta sitä käytetään myös monessa ruoassa raaka-aineena. Ylijäänyttä savukalaa voi käyttää vaikkapa pastassa, munakkaassa, piirakassa tai kalapihvien raaka-aineena. Voit käyttää pelkkää savukalaa tai lisätä sitä makua tuomaan muuhun kalaruokaan. Keittoon savukala tuo upean, pehmeän savun maun.
Lisää reseptejä ja kalaruokaideoita löydät Pro Kalan nettisivuilta.
4 annosta
500 g savusiikaa
1/2 pientä purjoa
2 tl rypsiöljyä
2 dl herneitä, pakaste
Lisäksi
300 g pastaa
3 rkl vihreää pestoa
100 g fetajuustoa tai 200 g raejuustoa
Poista savusiiasta ruodot ja nahka, revi kala pieniksi paloiksi.
Halkaise purjo, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna öljytilkka paistinpannulla. Kuullota purjosuikaleita 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää joukkoon herneet. Nosta pannu liedeltä.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaisen ajan. Valuta kypsä pasta lävikössä. Kaada pasta takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon vihreä pesto, purjopaistos, savusiikamuru ja murusteltua fetajuustoa tai raejuustoa.
1 sipuli
2 porkkanaa
1 oranssi tai keltainen paprika
1 fenkoli
1 rkl voita tai rypsiöljyä
1 tl currya tai kurkumaa
7,5 dl – 1 l kalalientä
1 tähtianis
1 – 2 appelsiinia
400 g kuha-, ahven-, siika- tai kirjolohifileetä
suolaa
tuoretta tilliä
Kuori sipuli ja porkkanat. Huuhtele paprika ja fenkoli. Leikkaa kasvikset lohkoiksi.
Kuumenna rasva kattilassa ja lisää siihen currya tai kurkumaa. Lisää kasvikset ja kääntele hetken aikaa.
Kaada joukkoon kalaliemi ja lisää tähtianis. Keitä, kunnes kasvikset kypsyvät, 10 – 15 min.
Pese appelsiini huolellisesti ja kuivaa. Raasta oranssia kuorta ja puserra appelsiinista sitten mehu. Lisää nämä keittoon.
Paloittele nahattomat kalafileet. Lisää kalapalat keittoon, samoin tuore, hienonnettu tilli. Keitä, kunnes kala kypsyy eli 3 – 4 min.
4:lle
400 g ruodottomia kalafileitä (esim. siikaa, haukea, ahvenia)
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapipurirouhetta
1 sipuli
1 punainen paprika
1 tlk (400 g) (chilillä maustettua) tomaattimurskaa
1-2 rkl tomaattipyrettä
1 tlk ruskeita papuja vedessä
(chiliä)
(yrttisuolaa)
(mustapippuria)
Lisäksi
wrapeja, rieskoja tai tacokuoria
rapeaa salaattia suikaleina
tuoretta kurkkua suikaleina
juustoraastetta
Leikkaa ruodottomat kalafileet noin 3 cm:n pituisiksi suikaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista nopeasti pannulla lähes kypsiksi (noin pari minuuttia riittää). Nosta kalat pois pannulta.
Silppua tai suikaloi kuorittu sipuli ja siemenistä puhdistettu paprika. Kypsennä pannulla, kunnes kasvissuikaleet pehmenevät. Lisää pannulle tomaattimurska ja pyre. Keitä ilman kantta, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
Valuta paputölkistä liemi pois ja lisää pavut tomaattiseokseen. Mausta seos tarvittaessa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kalapalat seokseen. Sekoita varovasti ja nosta tarjolle.
Laita esim wrapille salaattia ja kurkkua ja hiukan juustoraastetta. Nosta pari lusikallista kalaseosta päälle, kääräise rullalle tai taittele ja nauti.
Lisätietoja antaa:
Katriina Partanen
Toiminnanjohtaja
Pro Kala ry
+358 40 0827 277
[email protected]
Pro Kala ry on kalan asialla. Yhdistys tiedottaa, tuottaa materiaalia ja järjestää erilaisia tilaisuuksia ja tempauksia. Pro Kalassa on mukana koko kalan ketju vedestä ruokapöytään saakka. Kala – helppoa, hyvää ja herkullista!
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1