Jos vastaat kyllä, olet asian ytimessä: tervetuloa ottamaan lapio kauniiseen käteen ja kuulemaan, miten eko-ylellisyys voisi olla yhtä kuin standardi – kyytipoikanaan puhtaan ruoan herkullinen reseptiikka.
9.15 ILMOITTAUTUMINEN & AAMUPALA
10.00 Perho Green City Farmin tervehdys | toimitusjohtaja Juha Ojajärvi
10.10 Kestävän kehityksen toimenpidesitoumukset – miten kestävä gastronomia ytimeen | apulaispääsihteeri Marja Innanen/Kansallinen kestävän kehityksen toimikunta, Valtioneuvoston kanslia
10.25 ELO-säätiön ja Perho Liiketalousopiston kestävän kehityksen sitoumukset | toimitusjohtaja Bettina Lindfors/Elo-säätiö ja lehtori Jarmo Åke/Perho Liiketalousopisto
10.30 Elämän kirjo luonnon monimuotoisuudessa | personal farmer Stewen Lowndes/Perho Green City Farm, vastuuviljelijä Heidi Hovi/Herttoniemen ruokaosuuskunta, mehiläistarhaaja Merja-Riitta Laurila/Mesila isä & poika ky
11.10 Kestävän kehityksen Helsinki | kaupunkiympäristön apulaispormestari Anni Sinnemäki/Helsingin kaupunki sekä Uusi yhteisöllisyys | toimitusjohtaja Heli Kotilainen/Setlementtiasunnot Oy (kommenttipuheenvuoro esityksen yhteydessä)
11.35 TAUKO | Fazerin virvokkeita. Menossa mukana perholaisia opiskelijoita ja opettajia sekä Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner ja Vuoden Tarjoilija 2018 Noora Sipilä
12.15 Fazer Brainhow -ohjelma: Lead in Health | Marika Laaksonen/Fazer Lab
12.45 Zero Waste Philosophy | chef Albert Franch Sunyer/Restaurant Nolla & Hävikkimestarit/Lassila & Tikanoja
13.05 Peltoviljelyn hyötyjä ja ruokaa paikallisista raaka-aineista | ravintoloitsija Sasu Laukkonen/Ora Restaurant
13.15 Paneelikeskustelu: Kiertotalouden ja ekologisuuden vaikutukset gastronomiaan
Paneelikeskustelun juontavat Sasu Laukkonen ja ruokatuotannon lehtori Sampo Kantele/Perho Liiketalousopisto. Panelisteina mm. Vuoden Kokki Kalle Tanner ja Vuoden Tarjoilija Noora Sipilä, keittiömestari Tapio Bergström/ Fazer Food Service, Fazerin vierailukeskus, ravintoloitsija Ilja Björs/Juuri Yhtiöt sekä personal farmer Steven Lowndes/Perho Green City Farm.
14.15–16.30 PUHTAIDEN MAKUJEN MENU
Lisätiedot
Perho Liiketalousopisto
Jarmo Åke, lehtori, ruokakulttuurin ja viestinnän maisteri
040 147 8552, [email protected]
Perho Green City Farm
Steven Lowndes, personal farmer
040 572 8991, [email protected]
Pääyhteistyökumppanit: Fazer Food Services, Setlementti Oy / Viittakivi Oy, Haaga-Helia ammattikorkeakoulu
Yhteistyössä mukana myös: ELO-säätiö • Helmi-säätiö sr • Juuri Yhtiöt • Lassila ja Tikanoja • MaRa ry • Mesila isä&poika ky • Restaurant Nolla • Ora Restauran
Helmi Liiketalousopisto, Ravintolakoulu Perho ja Haaga-Perho yhdistyivät 1.1.2017 ravintola-, matkailu- ja liiketalouden alojen sekä urheilun Perho Liiketalousopistoksi.
perho.fi - #perholainen
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1