Pääsiäisenä on lupa nauttia hyvästä ruoasta. Ennakointi ja ruokaohjeiden luova tulkinta auttavat välttämään ruokahävikkiä.
Kananmuna, lammas, kala- ja kanaruoat, mämmi, pasha, suklaamunat, rahkaherkut. Pääsiäinen on perinteinen suomalainen ruokajuhla, johon kuuluu monenlaisia ruokaperinteitä. Kehityspäällikkö Marita Suontausta Maa- ja kotitalousnaisten Keskuksesta muistuttaa, että hyvällä suunnittelulla voi torjua pyhien reilusta ruokatarjonnasta mahdollisesti aiheutuvaa ruokahävikkiä.
”Ruokailijoiden määrän varmistaminen etukäteen on todella oleellista. Ruokaa ei kannata valmistaa kohtuuttoman paljon vain varmuuden varalle.”
Suontausta myös kehottaa suosimaan ruokaohjeita, joissa raaka-aineet kuten kananmunat käytetään kokonaisuudessaan. Pyhien jälkeen kannattaa valmistaa ruokia, joihin on helppo häivyttää juhlaherkkujen tähteitä.
”Kananmuna on mainio hukan häätäjä. Esimerkiksi munakkaaseen tai shakshukaan katoaa helposti paistin loppu, purkin pohjalliset ja juustonkannikat. Paimenen paistoksessa puolestaan voi käyttää monipuolisesti ylimääräistä lihaa tai tehdä kasvisversion, johon sopii nuhjaantuneetkin kasvikset.”
Lisätietoja
Ruokahävikin välttäminen ja vähentäminen on kantava teema Maa- ja kotitalousnaisten (MKN) kuluttajille suuntaamassa ruokaneuvonnassa. Älä ruoki hukkaa, Kädet multaan ja Hyvästi ruokahukalle -hankkeiden avulla MKN lisää lasten ja nuorten ruokatajua ja opastaa konkreettisiin tekoihin hävikin vähentämiseksi. MKN on mukana myös Kuluttajaliiton koordinoimassa kansallisessa Hävikkifoorumissa.
Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry
Marita Suontausta, kehityspäällikkö, ruoka-, ravitsemus- ja kotitalousneuvonta
p. 040 526 4619
[email protected]
RUOKAOHJEITA PYHÄÄN JA ARKEEN
Shakshuka
4 annosta
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 paprika
rypsiöljyä
2 prk (á 400 g) kokonaisia säilyketomaatteja tai tomaattimurskaa
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
4 kananmunaa
100 - 200 g fetaa tai salaattijuustoa
tuoretta lehtipersiljaa
Vinkki! Voit myös valmistaa shakshukan valurautapannulla tai muulla uuninkestävällä paistinpannulla, jolloin voit valmistaa koko ruoan yhdessä astiassa. Shaksukaan voi hyvin hyödyntää jääkaapissa olevia pääsiäisen tähteitä: paistin tai broilerin loppuja, juustokannikoita, kasviksia ja kermapurkin loppuja.
Paimenen paistos
4 annosta
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
400 g (karitsan) jauhelihaa (tai lihapadan tähteet tms.)
2-3 (200 g) porkkanaa
pala (150 g) lanttua
pala (100 g) mukulaselleriä
1 dl punaisia linssejä tai 2 dl kypsiä papuja
1 dl kasvislientä tai vettä
0,5–1 tl kuivattua timjamia
0,5 tl kuivattua rosmariinia
1 tl maustepippuria
0,5 tl mustapippuria
0,5–0,75 tl suolaa
Kuorrutus:
5-7 kpl (500 g) jauhoista perunaa
2 kpl (300 g) palsternakkaa
2–2,5 dl kasvislientä
2 tl kasvimargariinia tai voi-kasviöljyseosta
Pääsiäispavlova
8 annosta
Pohja:
4 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl peruna- tai maissijauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua tai 1 maustemitta suolaa
Tyrnisiirappi:
1 dl sokeria
1 dl tyrnimehua
Täyte:
4 keltuaista
0,5 dl sokeria
0,5 dl tyrnimehua
nokare voita
2 dl vispikermaa
Pinnalle:
2 appelsiinia ja appelsiinin kuorta
1 dl tyrnimarjoja
Vinkki: Marengin vaahdotuksessa tarvitaan tarkkuutta. Pienikin rasvatahra tai vesitippa kulhossa voi estää vaahtoutumisen. Sama vaikutus on pienelläkin määrällä keltuaista valkuaisen joukossa.
Ruokaohjeet ja kuvat ovat vapaasti median käytettävissä. Kuvien lähde mainittava: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry / kuvaajan nimi.
Maa- ja kotitalousnaiset on valtakunnallinen ja kansainvälisesti linkittynyt asiantuntijajärjestö, jonka toiminnan keskiössä on ruoka- ja ravitsemusosaamisen vahvistaminen, maiseman- ja luonnonhoidon kehittäminen, yrittäjyyden tukeminen sekä järjestötoiminta ja yhteisöllisyyden vahvistaminen.
Toiminnallamme rakennamme kestävää, osaavaa ja osallistavaa yhteiskuntaa. Tarkastelemme asioita suomalaisen maaseudun näkökulmasta kaupunkeja unohtamatta.
MKN Ruokaneuvot
Ruoka-asiantuntijamme ovat ruokakulttuurin, ravitsemuksen ja ruokakasvatuksen osaajia. Järjestämme ruokakursseja, luentoja ja tapahtumia sekä tarjoamme ruokakasvatukseen liittyvää koulutusta ja palveluja esimerkiksi kasvatus- ja ruokapalvelualalla toimiville sekä erilaisiin lastentapahtumiin.
Maa- ja kotitalousnaiset – juuret maalla
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1