Villivihanneskouluttajat Raija ja Jouko Kivimetsä kouluttavat taas keväällä ja kesällä lukuisia uusia hortoilijoita – edellisvuosien tapaan myös suositulla verkkokurssilla. Villivihannekset vaikuttavat monin tavoin hyvinvointiin ja vireyteen, joten yhä useammat innostuvat keräämään ja käyttämään hortaa. Ilmiö on trendi, mistä osaltaan kertoo myös hortoilun eli villivihannesten keräämisperinteen nimeäminen Unescon elävän perinnön kansalliseen luetteloon.
Villivihannesten kerääminen on nyt suositumpaa kuin koskaan. Hortoilu on hyvin nopeasti kasvava luontoharrastus Suomessa. Hortoilu ei ole enää vain kasvi- tai terveysintoilijoiden puuhaa, vaan siitä on tullut houkutteleva harrastus, jonka aloittaminen on helppoa kenelle tahansa.
Metlan raportin* mukaan väestön osallistuminen villiyrttien keräämiseen on kasvanut vuosina 2000–2010 noin 16 prosentista 23:een prosenttiin. Tuoreen selvityksen** mukaan ylivoimaisesti suurin metsään liittyvä nautinto on keräily. Selvityksen mukaan naisista yli puolet (51%) kerää sieniä, marjoja ja villiyrttejä ja -kukkia ja miehistä 41 %. Koko Suomessa kerääjiksi ilmoittautuu ainakin 40 % väestöstä. Toiseksi suurin ikäryhmä yli 55-vuotiaiden jälkeen (55 %) on 29–39-vuotiaat (44 %).
Monia kiinnostaa villivihannesten terveellisyys ja vaikutukset hyvinvointiin. Villikasvit sisältävät runsaasti vitamiineja, antioksidantteja, kivennäisaineita ja muita terveydelle hyödyllisiä yhdisteitä. Hyviä esimerkkejä villivihannesten sisältämistä aineista ovat esimerkiksi klorofylli, joka on kasvien vihreä väriaine, sekä folaatti, jonka puute lisää riskiä sairastua mm. sydän- ja verisuonitauteihin, veritulppiin ja masennukseen.
”Klorofylli on meille äärimmäisen tärkeä. Se puhdistaa kehoa, antaa puhtia ja vireyttä sekä pitää suolistoa kunnossa. Folaatti puolestaan vaikuttaa aivojen hyvinvointiin ja antaa suojaa mm. sydän- ja verisuonitaudeilta. Vihreät kasvikset tasapainottavat suoliston bakteerikantaa, helpottavat ummetusta ja vähentävät elimistön hiljaista tulehdusta”, Raija Kivimetsä luettelee villivihannesten hyötyjä.
Villivihannesreseptit ovat suosituinta sisältöä Kivimetsien ylläpitämällä Hortoilu.fi-sivustolla. Ruokaharrastajat myös lähettävät hortareseptikilpailuun vuosi vuodelta enemmän omia, itse kehittelemiään reseptejä.
Villivihannekset sopivat esimerkiksi salaatteihin, höysteisiin, piirakoihin, keittoihin, marinadeihin, levitteisiin, haudukkeeksi, mausteeksi juomiin, raakakakkuihin ja jälkiruokiin.
”Monet pyöräyttävät villivihannekset tuoreena tai kuivattuna smoothien joukkoon tai tekevät niistä trendikkäitä raakakakkuja. Mehustaminen on nyt suosittua, ja ravinteikas horta sopiikin erinomaisesti mehustamiseen.”
Villivihanneksia käytetään enenevässä määrin luonnonkosmetiikassa. Monia hortakasveja käytetään lääkekasveina. Villivihannesten kaupallinen hyödyntäminen lisääntyy myös jatkuvasti, kun uudet yritykset jalostavat villivihannestuotteita kuluttajille.
Suositulla Villiinny villivihanneksiin -verkkokurssilla jokainen voi Kivimetsien ohjastamana oppia keräämään villivihanneksia turvallisesti ja vastuullisesti ja hyödyntämään niitä muun muassa ruuanvalmistuksessa. Laajalla kurssilla oppii askel askeleelta hortoilijaksi. Kurssi sisältää videoita, tekstejä, kuvia, vinkkejä ja reseptejä, joihin voi tutustua omassa tahdissa vaikka kotisohvalla tai kannonnokassa.
“Tavoitteemme on, että saamme mahdollisimman moneen istutettua innostuksen tähän ihanaan ja voimauttavaan luontoharrastukseen”, Kivimetsä sanoo.
Uudistettu ja laajennettu verkkokurssi alkaa 20.3.2018, ja koko kurssimateriaali on hortoilijan apuna ja tukena 24.6.2018 saakka.
Joulukuussa 2017 Opetus- ja kulttuuriministeriö nimesi 52 kohdetta, jotka edustavat suomalaista omaleimaista aineetonta kulttuuriperintöä. Mukana ovat tiukat hakukriteerit ja asiantuntijaryhmän arvoinnin läpäisseet suomalaisuuden kulttuurin ydinperinnöt kuten esimerkiksi saunominen, jokamiehenoikeudet ja lavatanssit.
Hortoilu oli yksi yhdestätoista Luonto ja maailmankaikkeus -ryhmän kohteista, joiden suojelu, edistäminen ja arvostaminen katsotaan tärkeäksi.
Ilmaista lähiruokaa
Terveellistä superfoodia
Kasvisruokaa
Tehokasta liikuntaa
Rentouttavaa ja hyvinvointia lisäävää oleskelua luonnossa
Perheen tai muiden läheisten yhteinen harrastus
Luovaa kokkaamista
Teema luontomatkailuun
Tuotteiden kaupallinen hyödyntäminen
Raija Kivimetsä, Hortoilu.fi-sivuston ylläpitäjä, tietokirjailija, keruuyrttineuvoja ja villivihanneskouluttaja
p. 040 541 0696, [email protected]
Villiinny villivihanneksiin -verkkokurssi
Elävän perinnön wikiluettelo: Hortoilu eli villivihannesten ja -yrttien kerääminen
* Sievänen, Tuija & Neuvonen, Marjo (toim.). 2011. Luonnon virkistyskäyttö 2010. Metlan työraportteja / Working Papers of the Finnish Forest Research Institute 212. 190 s. ISBN 978-951-40-2332-3 (PDF), ISBN 978-951-40-2331-6 (nid.). Saatavissa: http://www.metla.fi/julkaisut/workingpapers/2011/mwp212.htm.
** Maa- ja metsätalousministeriön rahoittaman ja Suomen Metsäyhdistyksen ja Suomen Metsämuseo Luston toteuttaman Kestävästi metsäsuhteessa -hankkeessa teetetty selvitys (2018).
ahomansikkaa_korissa_Kuva_Jouko_Kivimetsä
Koko: 1,24 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 1936x2592ahomansikkaa_korissa_Kuva_Jouko_Kivimetsä
Koko: 1,24 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 1936x2592rentunruusuparsat_Kuva_Jouko_Kivimetsä
Koko: 2,31 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 2592x3872rentunruusuparsat_Kuva_Jouko_Kivimetsä
Koko: 2,31 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 2592x3872Luonto on todellinen kotimaisen superfoodin aarreaitta! Villivihannesten kerääminen eli hortoilu tuo luonnon antimet kaikkien ulottuville. Hortoilun pioneerit ja Hortoilu.fi-sivuston ylläpitäjät Raija ja Jouko Kivimetsä tarjoavat tietoa takapihan ja luonnon ilmaisten superherkkujen keräämiseen ja hyödyntämiseen keittiössä läpi vuoden. Kivimetsät ovat jo yli toistakymmentä vuotta hullaannuttaneet villivihanneksiin terveydestään huolehtivia, kaikenikäisiä ihmisiä ympäri Suomen. Hulluna hortaan -kirjasta on otettu useita painoksia ja Villiinny, väritä, voimaannu - Hoitava hortakirja ilmestyi syksyllä 2015. Villiinny villivihanneksiin - Elinvoimaa ja energiaa luonnosta (Kirjapaja) ilmestyi maaliskuussa 2016 ja Villikakut – Hyvän olon raakakakkukirja syyskuussa 2017.
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1