• Viidakko.fi Viidakko.fi
  • PRCloud.fi PRCloud.fi
  • ePressi.com ePressi.com
Tilaa tiedotesyöte Tilaa tiedotekooste Kirjaudu sisään
LianaPress LianaPress
  • Tiedotteet
  • Uutishuoneet
  • Tiedotteen tilaus
  • Tietoa palvelusta
  • Yhteydenotto
LianaPress
  • Tiedotteet
  • Uutishuoneet
  • Tiedotteen tilaus
  • Tietoa palvelusta
  • Yhteydenotto
Kirjaudu sisään
Tilaa tiedotesyöte Tilaa tiedotekooste

Sosiaalinen media

Seuraa ePressiä sosiaalisessa mediassa ja tilaa uutissyöte suoraan palveluun.

Facebook
Twitter
Facebook Twitter
Polarica

Poroa pääsiäispöytään: BasBasin keittiöpäällikön vinkit lihan käsittelyyn ja Hanna G:n nopeat poropihvit

Polarica
20.2.2017, 09:30

Pääsiäisenä pöydässä voi tutun lampaan sijasta olla jotakin uutta. Suositun helsinkiläisravintola BasBasin keittiömestari Kalle Kiukainen kertoo vinkkinsä poron kokolihan käsittelyyn. Paistista tai ulkofileestä syntyvät juhlavat pihvit, jotka valmistuvat vaivatta pannulla.

Riistan ja poronlihan valmistaminen on monelle vierasta. Yli 40 prosenttia suomalaisista sanoo, että he söisivät riistaa ja poroa enemmän, jos siitä olisi tarjolla helppoja vaihtoehtoja ruuanlaittoon.* Myös vinkkejä poronlihan valmistamiseen kaivataan.

Poron kokolihan käsittely ei ole sen vaikeampaa kuin muunkaan lihan. Pakastetun lihan sulamiseen tarvitaan aikaa, mutta sen jälkeen valmista tulee nopeasti – etenkin näillä rennon juhlavilla Hanna Gullichsenin resepteillä.

 

BasBasin keittiöpäällikkö Kalle Kiukaisen vinkit poron käsittelyyn

1. Sulata lihaa jääkaapissa vähintään vuorokauden ajan. Ota liha huoneenlämpöön pariksi tunniksi ennen valmistusta.
2. Kypsennä poro suhteellisen miedolla lämmöllä. Liian kuuma pannu voi saada poron maistumaan maksalta, ja se ei ole tarkoitus.
3. Katajanmarja sopii hyvin poron maustamiseen.
4. Jos paistat poron kokonaisena paistina, säädä mittarin sisälämpötilaksi 50 astetta. Hyvä liha on ilo nauttia melko punaisena.
5. Ulkofileepihvit voi leivittää ruisjauholla. Jos käytät valmistuksessa leivitystä, lisää ruisjauho pihvien maustamisen jälkeen.
6. Voit tehdä osasta paistia hienonhienoa murua ja syödä sen raakana tartarina. Mausta tällöin liha suolalla, mustapippurilla ja tilkalla oliiviöljyä.

 

Pihvit poron ulkofileestä n. 300 g, 2–3 henkilölle

1 poron ulkofilee
suolaa ja mustapippuria myllystä
25 g voita
2 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
oksa tuoretta timjamia

Ulkofileen valmistus:
Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistamista. Leikkaa liha kolmeen osaan, suolaa ja pippuroi lihan pinta. Kuumenna pannu melko kuumaksi (asteikolla 1–9, käytä 7) ja kaada pannulle pari ruokalusikallista rypsiöljyä sekä kunnon pala voita. Anna voin kiehahtaa ja odota kunnes suhina lakkaa ja voi hiljenee. Laita lihat pannulle ja laske lämpöä hieman. Heitä pannulle valkosipulinkynsi ja timjamia. Paista lihoja pari minuuttia, nostele maukasta lientä pihvien päälle paiston aikana. Nosta lihat pois pannulta.

 

Pihvit poron sisäpaistista n. 800 g, 6 henkilölle

1 poron sisäpaisti (n. 800 g)
4 rkl rypsiöljyä
45 g voita
puolikas tuore chili hienonnettuna

sekä

Maailman iisein punaviinikastike

n. 1 dl punaviiniä
iso nokare voita
1 salottisipuli ohuina viipaleina
oksa tuoretta rosmariinia

Paistin valmistus:
Kun käsittelet paistia, huomaat siinä yhden osan, jonka saat irrotettua käsin. Revi se irti. Tässä on ensimmäinen pihvi. Leikkaa loput paistista pihveiksi. Saat oman makusi mukaan joko 8 ohutta tai 6 paksumpaa pihviä. Laita pannulle rypsiöljyä ja 45 g voita. Anna voin kiehahtaa ja odota, kunnes suhina lakkaa, ja voi hiljenee. Nosta pannulle pilkkomasi chilit. Laita lihat pannulle. Laske lämpöä hieman, paista vain minuutin verran per puoli. Nosta lihat pannulta ja tee kastike.

Kastikkeen valmistus:
Lisää pannulle jääneeseen nesteeseen punaviiniä ja nokare voita, ohuet sipulit ja rosmariini. Keittele pieni tovi ja tarjoa pihvien seurana.

 

Muita riistareseptejä:
http://polarica.com/fi/reseptit/

Lisätietoja ja tuotenäytteet:
Polarica, Päivi Pätsi, Paivi.Patsi@polarica.fi tai p. 040 548 5871

 

*TNS Gallup Oy toteutti tutkimuksen Polarican toimeksiannosta keväällä 2016. Kyselyyn vastasi yhteensä 1017 suomalaista. Kyselyn tilastollinen virhemarginaali on noin +- 3 prosenttiyksikköä


 

LifestyleRuoka ja elintarvikkeetVapaa-aika

Ladattavat tiedostot

polarica_nopeat-poropihvit.jpg

Polarica_Nopeat poropihvit.jpg

Koko: 0,26 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 1280x960

Lataa tiedosto

polarica_nopeat-poropihvit.jpg

Polarica_Nopeat poropihvit.jpg

Koko: 0,26 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 1280x960

Lataa tiedosto

polarica_pihvit_poron_sisa-cc-88paistista.jpg

Polarica_Pihvit_poron_sisäpaistista.jpg

Koko: 0,81 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 2048x1536

Lataa tiedosto

polarica_pihvit_poron_sisa-cc-88paistista.jpg

Polarica_Pihvit_poron_sisäpaistista.jpg

Koko: 0,81 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 2048x1536

Lataa tiedosto

polarica_pihvit_poron_ulkofileesta-cc-88.jpg

Polarica_Pihvit_poron_ulkofileestä.jpg

Koko: 0,41 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 1280x960

Lataa tiedosto

polarica_pihvit_poron_ulkofileesta-cc-88.jpg

Polarica_Pihvit_poron_ulkofileestä.jpg

Koko: 0,41 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 1280x960

Lataa tiedosto

Polarica

Polarica

Julkaisijan uutishuone

Julkaisijan viimeisimmät tiedotteet

Toimialan viimeisimmät tiedotteet

Polarica

Polarica

ePressi.com

  • Tiedotteet
  • Uutishuoneet
  • Tiedotteen tilaus
  • Tietoa palvelusta
  • Yhteydenotto
  • Rekisteriseloste

Toimialat

  • Autot ja moottoripyörät (2109) Avustukset ja vapaaehtoistyö (3227) Biotekniikka (571) Elektroniikka (2096) Energia (3121) Hallitus ja valtio (7047) Hanketiedotteet (1555) Häiriötiedotteet (1466) Ilmailu (357) Kauppa (5798) Kaupungit ja kunnat (11474) Kemianteollisuus (558) Kiinteistöt (3933) Kotimaa (16524) Koulutus (11168) Kulttuuri ja taide (10706)
  • Kustannustoiminta (2770) Käsityöt ja askartelu (737) Laki (2498) Lemmikit (499) Lifestyle (6315) Logistiikka ja liikenne (5063) Maanpuolustus (951) Maaseutu (2574) Maatalous (2688) Mainonta (2042) Markkinointi (4484) Matkailu (4780) Media (4031) Metalliteollisuus (1003) Metsätalous (1567) Musiikki ja viihde (4015)
  • Ohjelmistoteollisuus (2263) Pankit ja rahoitus (1373) Paperiteollisuus (477) Perhe (4763) Politiikka (6687) Puutarha (907) Pääuutinen (948) Rakentaminen (5377) Ruoka ja elintarvikkeet (3643) Sarjakuva ja kuvitus (270) Sisustaminen (1512) Sosiaaliset kysymykset (5468) Suunnittelu ja tekniikka (3490) Talous (12557) Taloustiede (122) Telekommunikaatio (2970)
  • Terveys (7029) Tiede ja tutkimus (6610) Tietokoneet (1526) Tietotekniikka (2935) Tietoturva (65) Tuotanto (2183) Turvallisuus (3101) Työelämä (7892) Ulkomaat (2029) Urheilu (5322) Urheilu ja vapaa-aika (1750) Uskonto (2056) Vakuutus (781) Valokuvaus (617) Vapaa-aika (8810) Veneily (565)
  • Ympäristö ja luonto (8860) Yrittäjyys (2323)
 
  • Avainlippu
  • AAA
  • European Busine...
  • Suomen yrittäjä...
  • Deloitte
  • iab
Social Media Social Media

© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1