Pohjoismaiset ruokapalkinnot (EMBLA Nordic Food Awards) jaetaan toista kertaa Reykjavikissa 1.6.2019. Koulutuskeskus Salpaus on ehdokkaana Pohjoismainen joukkoruokailuosaaja –sarjassa (Nordic food for many).
EMBLA-ruokakilpailun tavoitteena on lisätä Pohjoismaisen ruuan näkyvyyttä ja nostaa esiin ruuan innovatiivisia tekijöitä pellolta pöytään niin kansallisesti kuin kansainvälisesti. Päämääränä on vahvistaa kuluttajien tietoa pohjoismaisesta ruuasta.
Koulutuskeskus Salpaus on yksi Suomen suurimmista ammatillisen koulutuksen järjestäjistä. Salpauksessa valmistetaan 2500 ateriaa päivässä. Lounas on maksutonta kouluruokaa opiskelijoille ja aamuisin on tarjolla luomuhiutaleista tehtyä puuroa. Ruokahävikin seuranta on osa arkea ja Salpauksessa suositaan lähellä tuotettuja elintarvikkeita. Salpaus on toiminut edelläkävijänä kotimaisen kasviproteiinin käytössä ja kasvisruuan tarjoamisessa ammattikeittiöissä. Tutkimusten mukaan kotimaisen kasvivalkuaisen käytön lisääminen vastaa nykypäivän haasteisiin, kuten ilmastonmuutos, proteiiniomavaraisuus ja ravitsemus.
Salpaus on rohkeasti ottanut käyttöön härkäpapua ja hernettä suoraan lähituottajalta. Yhteistyötä on tehty laajasti koko ruokaketjussa. Tietoa ja taitoa on levitetty laajasti ammattikeittiöille, opiskelijoille, henkilöstölle ja suurelle yleisölle. Salpauksen kyläjuhlissa ja Jukolan viesti 2018 -tapahtumassa on tuotu kotimainen kasviproteiini näyttävästi esille. Opiskelijat ovat työskennelleet muun muassa Nordic Business Forumissa, minne Salpauksesta on valmistettu tarjottavaksi esimerkiksi härkäpapupikkuleipiä ja siemennäkkileipää sekä tasavallan presidentin itsenäisyyspäivän juhlavastaanotolla.
Suomesta ehdolla on seitsemän ruokaosaajaa, jotka valitsi kansallinen kilpailuraati. Kaikkiaan pohjoismaista on ehdolla palkinnon saajiksi 48 ruoka-alan osaajaa. Kilpailussa on seitsemän sarjaa.
Joka toinen vuosi toteutettavan EMBLA-kilpailun ensimmäiset palkinnot jaettiin Kööpenhaminassa 2017. Nyt toista kertaa toteutuva kilpailun palkinnot jaetaan 1.6.2019 Harpan konserttitalossa Reykjavikissa pohjoismaisen keittiömestarijärjestön NKF:n kongressin yhteydessä. Pohjoismainen tuomaristo valitsee voittajat kisan seitsemässä kilpailusarjassa.
EMBLA-ruokakilpailun järjestämisestä vastaa Pohjoismaisten Tuottajajärjestöjen keskusliitto NBC (Nordens Bondeorganisationers Centralråd). Pohjoismainen ministerineuvosto tukee kilpailua osana Uusi Pohjoismainen Ruoka -ohjelmaa (Ny nordisk mat). Kilpailussa ovat mukana Islanti, Tanska, Norja, Suomi, Ruotsi, Ahvenanmaa ja Färsaaret. Suomen edustajat ja kilpailun järjestäjät ovat MTK ja SLC (Svenska lantbruksproducenternas centralförbund).
Marko Viljamaa, ravintolapalvelujohtaja, p. 044 708 1515, [email protected]
Anita Kauhala-Antonopoulou, kokki, p. 040 574 9261, [email protected]
Lue lisää Salpauksen ravintolapalveluista
Tutustu EMBLA-ruokakilpailun sivuihin ja kaikkiin finalisteihin
Salpauksen Kyläjuhlat Kuva: Janne Kaukonen
Koko: 5,66 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 5648x3893Salpauksen Kyläjuhlat Kuva: Janne Kaukonen
Koko: 5,66 MB Tyyppi: jpg Resoluutio: 5648x3893© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1