Ruokamatkailutuotteiden omaleimaisuus perustuu raaka-aineiden innovatiiviseen hyödyntämiseen

Suomen ruokamatkailun omintakeisissa ruokamatkailutuotteissa

korostuu raaka-aineiden ja luonnon antimien innovatiivinen

hyödyntäminen. Tällaisia Cool and Creative -tuotteita on kuitenkin

pääasiassa Helsingissä. Tuotteiden kansainvälistä näkyvyyttä täytyy

parantaa ja ruoan brändimielikuvaa kirkastaa Suomen ruokamatkailun

aseman vahvistamiseksi.

Tuotteissa on vielä kehitettävää kansainvälisen tunnustuksen saavuttamiseksi,

ilmeni Haaga-Helia ammattikorkeakoulun opinnäytetyön osana tehdyssä

tutkimuksessa. Potentiaalisia tuotteita, joilla on mahdollisuus saavuttaa kansainvälisesti tunnustettu asema, on kuitenkin jo paljon:

• Ruokatapahtumat, kuten Helsingin Hietalahden kauppahallissa      järjestettävä Musaa ja maistelua sekä joulun aikaan Helsingin Senaatintorilla järjestettävät Tuomaan markkinat, ovat oivallisia ja erikoisia ruokamatkailutuotteita, joissa on hyvin kansainvälinen tunnelma.
• Huippuravintolat koettiin myös omintakeisiksi, kun suomalaisiin perinneruokiin on löydetty uusia kulmia ja raaka-aineita on hyödynnetty innovatiivisesti.
• Panimoteollisuus sekä suomalaiset ruokainnovaatiot, kuten nyhtökaura, ovat potentiaalisia tuotteita kansainvälisille markkinoille.
• Ruokapyörätkin nousivat tuloksissa esille ja ne koettiin loistavana keinona elävöittää kaupunkien katukuvaa ja tavoittaa erityisesti kansainväliset matkailijat.

Tuotteiden saavutettavuuden ja näkyvyyden parantamisella luodaan ilmiöitä

 Vaikka suurin osa omaleimaisista tuotteista on tällä hetkellä Helsingissä, nousivat pääkaupungin kehyskunnat lisäksi esille tutkimustuloksissa: Porvoo ruokamatkailukohteena, Fiskarsin ruukin monipuoliset toimijat sekä Tuusulan kansainvälisyyttä henkivä Wild Food Challenge -ruokakilpailu.

Pääkaupunkiseudun muita alueita tulee markkinoida enemmän. Helsingin ja muiden kohteiden välille kannattaisi tuotteistaa tuotepaketteja, joiden avulla parannetaan alueiden näkyvyyttä ja saavutettavuutta. Huippuravintoloiden rinnalle tulee tuotteistaa enemmän niin kutsuttuja matalan kynnyksen ravintoloita, joihin matkailijan on helppo poiketa nauttimaan suomalaisia erikoisuuksia mielenkiintoisesti toteutettuina, jotka ylittävät matkailijan odotukset ja jättävät muistijäljen pitkäksi aikaa. Matala osallistumiskynnys ja helppo saavutettavuus saavat isot kuluttajamassat liikkeelle, jolloin ilmiö voi syntyä.

 Rohkeus kehittää uutta ja ainutlaatuista on valttia markkinoitaessa tuotteita. Suomen ruokamatkailun vahvuuksia eli luonnon antimia ja niiden monipuolisia käyttömahdollisuuksia tulee korostaa.

 ”Luontoaspektin markkinoimiseen tulee löytää jokin uusi kulma. Esimerkiksi pukumies pyöräilee kaupunkipyörällä Helsingin Keskuspuistoon ja kerää sieltä muutamat villiyrtit, sienet ja marjat. Korostetaan brändin rakentamisessa kaupungin helppoutta, yllätyksellisyyttä ja luonnon läheisyyttä.” (helsinkiläinen miesravintoloitsija)

                 Tutkimus oli osa RUOKA&MATKAILU -hanketta. Hanke on osa Suomen

                 ensimmäistä ruokamatkailustrategiaa, jota koordinoi Haaga-Helia

                 ammattikorkeakoulu. Cool and Creative on yksi strategian kolmesta kehittämisen

                 painopisteestä, jonka alle luokitellaan kuuluvaksi kansainvälisesti tunnustetut,

                 erilaiset ja omaleimaiset tuotteet. Hankkeelle tehdyn opinnäytetyön tavoitteena

                 oli kartoittaa jo olemassa olevia tuotteita pääkaupunkiseudulla, jotka sopivat

                 Cool and Creative -painopisteen alle.

 Lisätietoja

 Sonja Forsström, 050 461 7037, [email protected]

 Opiskelija, Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

 Haaga-Helia ammattikorkeakoulu

Kristiina Adamsson, 040 488 7595, [email protected]

Lehtori, RUOKA&MATKAILU -hankkeen koordinoija

Haaga-Helia ammattikorkeakoulu

Mediatiedotteen lähde: http://www.urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201704245263

Haaga-Helia on yksityinen ammattikorkeakoulu, joka kouluttaa liike-elämän ja palveluelinkeinojen asiantuntijoita sekä tutkii ja kehittää näihin aloihin liittyvää osaamista ja toimintaa. Koulutusalamme ovat liiketalous, tietotekniikka, hotelli-, ravintola- ja matkailuala, johdon assistenttityö, toimittajakoulutus, liikunta-ala sekä ammatillinen opettajankoulutus. Haaga-Helian 10 000 opiskelijaa luovat työelämäverkostoja jo opiskeluaikanaan. Opiskelijoita tukee 650 työntekijän korkeatasoinen kansallinen ja kansainvälinen osaaminen.

www.haaga-helia.fi