Suomen ruokamatkailun omintakeisissa ruokamatkailutuotteissa
korostuu raaka-aineiden ja luonnon antimien innovatiivinen
hyödyntäminen. Tällaisia Cool and Creative -tuotteita on kuitenkin
pääasiassa Helsingissä. Tuotteiden kansainvälistä näkyvyyttä täytyy
parantaa ja ruoan brändimielikuvaa kirkastaa Suomen ruokamatkailun
aseman vahvistamiseksi.
Tuotteissa on vielä kehitettävää kansainvälisen tunnustuksen saavuttamiseksi,
ilmeni Haaga-Helia ammattikorkeakoulun opinnäytetyön osana tehdyssä
tutkimuksessa. Potentiaalisia tuotteita, joilla on mahdollisuus saavuttaa kansainvälisesti tunnustettu asema, on kuitenkin jo paljon:
Tuotteiden saavutettavuuden ja näkyvyyden parantamisella luodaan ilmiöitä
Vaikka suurin osa omaleimaisista tuotteista on tällä hetkellä Helsingissä, nousivat pääkaupungin kehyskunnat lisäksi esille tutkimustuloksissa: Porvoo ruokamatkailukohteena, Fiskarsin ruukin monipuoliset toimijat sekä Tuusulan kansainvälisyyttä henkivä Wild Food Challenge -ruokakilpailu.
Pääkaupunkiseudun muita alueita tulee markkinoida enemmän. Helsingin ja muiden kohteiden välille kannattaisi tuotteistaa tuotepaketteja, joiden avulla parannetaan alueiden näkyvyyttä ja saavutettavuutta. Huippuravintoloiden rinnalle tulee tuotteistaa enemmän niin kutsuttuja matalan kynnyksen ravintoloita, joihin matkailijan on helppo poiketa nauttimaan suomalaisia erikoisuuksia mielenkiintoisesti toteutettuina, jotka ylittävät matkailijan odotukset ja jättävät muistijäljen pitkäksi aikaa. Matala osallistumiskynnys ja helppo saavutettavuus saavat isot kuluttajamassat liikkeelle, jolloin ilmiö voi syntyä.
Rohkeus kehittää uutta ja ainutlaatuista on valttia markkinoitaessa tuotteita. Suomen ruokamatkailun vahvuuksia eli luonnon antimia ja niiden monipuolisia käyttömahdollisuuksia tulee korostaa.
”Luontoaspektin markkinoimiseen tulee löytää jokin uusi kulma. Esimerkiksi pukumies pyöräilee kaupunkipyörällä Helsingin Keskuspuistoon ja kerää sieltä muutamat villiyrtit, sienet ja marjat. Korostetaan brändin rakentamisessa kaupungin helppoutta, yllätyksellisyyttä ja luonnon läheisyyttä.” (helsinkiläinen miesravintoloitsija)
Tutkimus oli osa RUOKA&MATKAILU -hanketta. Hanke on osa Suomen
ensimmäistä ruokamatkailustrategiaa, jota koordinoi Haaga-Helia
ammattikorkeakoulu. Cool and Creative on yksi strategian kolmesta kehittämisen
painopisteestä, jonka alle luokitellaan kuuluvaksi kansainvälisesti tunnustetut,
erilaiset ja omaleimaiset tuotteet. Hankkeelle tehdyn opinnäytetyön tavoitteena
oli kartoittaa jo olemassa olevia tuotteita pääkaupunkiseudulla, jotka sopivat
Cool and Creative -painopisteen alle.
Lisätietoja
Sonja Forsström, 050 461 7037, [email protected]
Opiskelija, Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma
Haaga-Helia ammattikorkeakoulu
Kristiina Adamsson, 040 488 7595, [email protected]
Lehtori, RUOKA&MATKAILU -hankkeen koordinoija
Haaga-Helia ammattikorkeakoulu
Mediatiedotteen lähde: http://www.urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201704245263
Haaga-Helia on yksityinen ammattikorkeakoulu, joka kouluttaa liike-elämän ja palveluelinkeinojen asiantuntijoita sekä tutkii ja kehittää näihin aloihin liittyvää osaamista ja toimintaa. Koulutusalamme ovat liiketalous, tietotekniikka, hotelli-, ravintola- ja matkailuala, johdon assistenttityö, toimittajakoulutus, liikunta-ala sekä ammatillinen opettajankoulutus. Haaga-Helian 10 000 opiskelijaa luovat työelämäverkostoja jo opiskeluaikanaan. Opiskelijoita tukee 650 työntekijän korkeatasoinen kansallinen ja kansainvälinen osaaminen.
Haaga-Helia ammattikorkeakoulu kouluttaa liike-elämän ja palveluelinkeinojen asiantuntijoita sekä tutkii ja kehittää näihin aloihin liittyvää osaamista ja toimintaa. Koulutusalamme ovat liiketalous, tietotekniikka, hotelli-, ravintola- ja matkailuala, johdon assistenttityö, toimittajakoulutus, liikunta-ala sekä ammatillinen opettajankoulutus. Haaga-Helian 10 500 opiskelijaa luovat työelämäverkostoja jo opiskeluaikanaan. Opiskelijoita tukee noin 630 työntekijän korkeatasoinen kansallinen ja kansainvälinen osaaminen.
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1