Tuoreen yrittäjän, kasvitaitelija Nittya Kosan, käsissä punajuuret, lantut ja retikat puhkeavat kukkaan. Thaimaasta Suomeen neljä vuotta sitten muuttanut Nittya innostui kasvien kaivertamisesta opiskellessaan Stadin ammattiopiston kokkilinjalla. Kokin töiden sijasta hän päätti ryhtyä yrittäjäksi ja keskittyä kasvisten kaiverrukseen. Syntyi Fruit Garden, vanhasta thaimaalaisesta perinteestä ammentava uudenlainen tapa yhdistää kasviksia ja kukkia.
Kaiverruksella on pitkät perinteet Aasiassa, ja erityisesti Nittyan kotimaassa Thaimaassa. Suomeen trendi on vasta toden teolla rantautumassa. Nyt muutkin kuin aasialaisravintolat ovat alkaneet innostua kaiverretuista kasviksista.
Hääkimppu porkkanoista ja punajuurista?
Nittyan erikoisuutena on kasvisten ja kukkien yhdistäminen kimpuiksi, pöytäkoristeiksi ja osaksi erilaisia kattauksia. Erikoisin työ on ollut hautajaisiin arkunkoristeen suunnittelu ja kaiverrus. ”Kukkien ja kasvisten yhdistelmästä syntyi niin upea asetelma, että pappikin innostui tilaisuuden jälkeen sitä kuvaamaan,” paljastaa Kosa.
Yhden kimpun kaivertamiseen menee noin kolme tuntia, koosta ja materiaaleista riippuen. Työkaluna Nittya käyttää vain veistä. Erilaiset kasvikset ovat työstettävinä hiukan erilaisia, helpointa on aloittaa pehmeistä hedelmistä kuten esimerkiksi melonista. Mutta taitojen kasvaessa kasvilajilla ei ole enää merkitystä, Nittiyan käsissä muotoutuvat niin hedelmät kuin juureksetkin.
Aasialainen perinne ja suomalainen luonto kohtaavat
Tulevaisuuden suunnitelmissa tuoreella yrittäjällä on yhdistää entistä enemmän luonnonkukkia ja suomalaisesta luonnosta saatavia materiaaleja kuten lehtiä, oksia ja suomalaisia marjoja kaiverrettujen kasvisten kanssa. Myös erilaiset kausikoristeet tulevat olemaan osa tuotantoa. Nittya tulee panostamaan tulevaisuudessa entistä enemmän syötävien koristeiden ja asetelmien suunnitteluun ja toteutukseen. ”Kasvikset ovat paitsi kauniita, myös terveellisiä. En käytä kemikaaleja tai mitään keinotekoisia aineita eli kyllä kimpun kasviskoristeet voi popsia suuhun jo nytkin", kertoo Kosa.
Näin saat kimpun säilymään
Kauneimmillaan kimppu kestää noin viisi tuntia. Hedelmät ovat kasviksia kestävämpiä, parhaimmillaan ne kestävät kauniina kaksikin päivää. Säilyvyyttä voi parantaa Nittyan vinkeillä:
- Suihkuta kasviksia sumutuspullolla puhtaalla vedellä.
- Laita asetelma tai kimppu yöksi viileään, esimerkiksi jääkaappiin tai parvekkeelle.
- Suojaa kimppu kevyesti tuorekelmulla.
- Päivitä asetelmia ja kimppuja uusilla koristeilla, koko kimppua ei tarvitse heti vaihtaa.
Lisätietoja:
Nittiya Kosa
Fruit Garden – Tuomme iloa luonnosta
+358 45 155 7129
[email protected]
Fruit Garden kotisivut, vinkkejä ja ideoita:
Ajankohtaista Fruit Garden Facebook-sivulta.
Kuvia ladattavissa toimitukselliseen käyttöön linkistä
Kuvaaja: Mari Orpana
Lisätietoja myös Viestintätoimisto Caprice Consulting
Sari Selkälä, 040 775 8804, [email protected]
Tallenna
Tallenna
Tallenna
Tallenna
Tallenna
Tallenna
Tallenna
Tallenna
Tallenna
Tallenna
Kaiverruksella on pitkät perinteet
Thaimaassa kasvisten kaiverruksen juuret ulottuvat 1300-luvulle, kun yksi kuninkaan palvelijoista koristeli hedelmistä kaivertamillaan kukilla ja linnulla kelluvan lampun perinteiseen täysikuun yön juhlaan (Loi Kratong). Kuningas ihastui näkemäänsä ja päätti, että taitoa pitäisi opettaa kaikille Thaimaan naisille. Taito onkin sen jälkeen siirtynyt etenkin Thaimaan Kuninkaallisessa hovissa sukupolvelta toiselle, henkilökohtaisena, salaisena perimätietona läheisille. Kaiverretut kasvikset ja hedelmät koristivat alkuvaiheessa vain kuninkaallisten pöytiä. Taidemuoto kuoli Thaimaassa vuoden 1932 vallankumouksen aikana, mutta heräsi myöhemmin uuteen kukoistukseen. Nykyisin kaiverrusta opetetaan peruskoulussa, lukiossa ja myös yliopistoissa. Thaimaan kaiverrusperinteeseen kuuluu erityisesti suurten hedelmien kaiverrukset, joista rakennetaan näyttäviä asetelmia arvokkaisiin tilaisuuksiin. Erityisesti kokit suosivat taidemuotoa, ja kaiverretut kasvikset ja hedelmät ovat saaneet tukevan jalansijan thai-keittiössä. Tänä päivänä taidokkaita kaiverruksia näkee lähestulkoon kaikkialla; hotelleissa, ruokakaupoissa, tapahtumissa ja juhlatilaisuuksien näyttävinä koristeina.
Lisätietoja kaiverruksen historiasta Fruit Garden verkkosivuilta
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1