InnoRuoka-hankkeella kestävää ruokaa ammattikeittiöille

InnoRuoka-hankkeen toiminta kotimaisen kasviproteiinin ja luomutuotteiden käytön edistämiseksi jatkuu torstaina 9.2.2017 Koulutuskeskus Salpauksen Kampus 1 -opiskelijaravintolassa. Inno-ruokapäivään kutsutaan sekä ammattikeittiöihmisiä että raaka-aineen tuottajia ja jatkojalostajia Päijät-Hämeestä ja lähiympäristöstä.

InnoRuoka-hanke on osa Kasvua Hämeessä hankekokonaisuutta ja sitä on toteuttamassa Hämeen ammattikorkeakoulu, Luonnonvarakeskus (Luke) ja Koulutuskeskus Salpaus. Hankkeen tarkoituksena on löytää kokeilutoiminnalla ja innovoinnilla uusia tuotteita ja toimintatapoja suomalaiseen ammattikeittiöön. Ytimessä on kotimainen kasvisvalkuainen, jonka kysyntä on viime aikoina lisääntynyt kuluttajien keskuudessa.

Edellinen InnoRuoka-päivä toteutettiin Salpauksen Kulinaaritalossa lokakuussa 2016. Tällöin mukana oli päijäthämäläisen ammattikeittiöväen lisäksi mm. VersoFoodin edustaja härkäpaputuotteineen ja Arolan tilan väki Papuset ja jyväset -tuotteineen. Salpauksen opiskelijat ovat innovoineet myös keväällä 2016 Esa-konsernin henkilöstöravintolassa kasvispäivän toteuttamisessa.

Helmikuun ammattilaistapahtumaan on lupautunut alustajiksi: keittiömestari, FT, ETM Jaakko Nuutila Lukesta, tukipalvelupäällikkö Minna Pettinen Asikkalan kunnasta ja yrittäjä Miku Leppälä Kusmiku Oy/ Apulanta Cafesta.

Iltapäivä alkaa Koulutuskeskus Salpauksen opiskelijoiden valmistamalla maistelulounaalla, joka on valmistettu hankkeen aikana kehitetyistä kasvisruokatuotteista.

Asiantuntijapuheenvuorojen jälkeen vaihdetaan kokemuksia kasvisruokien kehittämisestä ja asiakkaiden toiveista ammattikeittiöille.

Tutustu tapahtuman ohjelmaan http://kasvuahameessa.fi/tapahtumat/9-2-2017-kasviproteiini-ammattikeittiot/  

Seuraa meitä myös Facessa: https://www.facebook.com/kasvuahameessa/

Tervetuloa maistuvaan iltapäivään!

Inno-päivän avainsanoja: yhdessä kehittäminen, tuotekehityksen haasteet, arvokeskustelu ruokapöydässä, luomu, streetfood

Lisätietoja
Jukka Turta
jukka.turta@salpaus.fi
p. 050 305 1044