Lähiruoan käyttö yleistyy ammattikeittiöissä. Koulutuskeskus Salpauksen Lähiruokatreffit-hanke, Hämeen Ammattikorkeakoulun Huomisen hämäläinen ruoka ja juoma -hanke sekä MTK Hämeen Kasvua Hämeessä -teemaohjelmahanke järjestävät Lähiruokatreffit torstaina 14.11. klo 14–18. Paikkana on Salpauksen Ravintola Kulinaari osoitteessa Svinhufvudinkatu 6 E, Lahti. Tapahtumassa kohtaavat raaka-aineiden ja palvelujen tuottajat, ostajat ja päättäjät.
– Teemana treffeillä on lähiruoan matka tuottajilta päijäthämäläisten ammattikeittiöiden ruokalistoille. On tärkeä saada tuottajia, ostajia ja hankinnoista päättäviä yhteen keskustelemaan, miten tämä matka tapahtuisi mahdollisimman hyvin. Treffien antina selviää, minkälaisia tuotteita alueemme yrittäjillä on tarjolla, ja minkälaisia tuotteita keittiöissä tarvitaan. Toisaalta päättäjien mukanaololla varmistetaan tahtotilan vieminen kuntapäättäjille, jotka viime kädessä ovat vastuussa lähiruoan käyttämisessä alueella, kertoo hotelli-, ravintola- ja cateringalan opettaja Henna Erkamo Koulutuskeskus Salpauksesta.
Lähiruuan merkitys on nostettu esiin muun muassa valtioneuvoston periaatepäätöksessä sekä Päijät-Hämeen maakuntaohjelmassa vuosille 2011–2014. Valtioneuvosto edellyttää, että julkisissa hankinnoissa tavoitteena on kokonaisratkaisu, joka ekologisesti ja taloudellisesti parhaalla tavalla vastaa kysyntään.
– Tärkeää tapahtumassa on eri toimijoiden kohtaaminen ja verkostoituminen. Tapahtumassa on osallistujia laajasti koko Päijät-Hämeen alueelta. Tilaisuuteen on tulossa lähes jokaisesta kunnasta lähiruokatuottaja sekä ruokapalveluista vastaavia henkilöitä. Viidestä kunnasta on mukaan ilmoittautunut myös lähiruoka-asioihin profiloitunut kuntapäättäjä, Erkamo jatkaa.
Lähiruokatreffien ohjelma
14.00 - 14.10 Malja lähiruoalle ja -juomalle opetusalajohtaja Iiris Pakkanen, Koulutuskeskus Salpaus
14.10 - 14.30 Osallistujien esittely
14.30 - 15.00 Tilaisuuden tarkoitus ja orientointi keittiötyöskentelyyn Opettaja, tiiminvetäjä Henna Erkamo, Koulutuskeskus Salpaus palvelupäällikkö Jukka Turta, Koulutuskeskus Salpaus
15.00 - 16.30 Lähiruokaporinaa padan äärellä
16.30 - 17.50 Huikopalat lautasella Tuotteiden esittely, lähiruokatoimittajat
Puheenvuorot huikopalojen välissä
Kestävät elintarvikehankinnat ja kilpailutus Hankepäällikkö Sari Väänänen ja hankepäällikkö Hanne Husso EkoCentria
Elintarvikeyrittäjien puheenvuoro Yrittäjä Jyrki Hasila, He-Vi Hasila Oy
Ammattikeittiöiden puheenvuoro Toimitusjohtaja Tuulia Pelli, Lahden Ateria
Kuntapäättäjien puheenvuoro
17.50 - 18.00 Miten tästä eteenpäin Ohjelmapäällikkö Päivi Rönni, MTK Häme/Kasvua Hämeessä
Tervetuloa!
Lisätietoja
Opettaja Henna Erkamo, puh. 050 385 5598 [email protected] Koulutuskeskus Salpaus
Monialainen Koulutuskeskus Salpaus järjestää ammatillista koulutusta ja tarjoaa palveluja työelämälle. Salpauksella on myös oma lukio. Salpaus toimii Lahdessa, Asikkalassa, Heinolassa, Hollolassa, Nastolassa ja Orimattilassa. www.salpaus.fi
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1