Kokki- ja tarjoilijaopiskelijat sekä matkailualan opiskelijat kilpailevat Suomen-mestaruuksista Lahdessa keskiviikkona 25.3. ja torstaina 26.3. Kilpailut käydään Koulutuskeskus Salpauksen Kulinaaritalossa (Svinhufvudinkatu 6, Lahti) ja sen ympäristössä Salpauksen keskustakampuksella.
Kaikissa lajeissa kilpaillaan pareittain. Tarjoilijaopiskelijoiden ja matkailualan opiskelijoiden kilpailuun osallistuu kumpaankin 9 paria, kokkien kilpailussa mittelee 11 paria. Kilpailijat saapuvat Lahteen ammatillisista oppilaitoksista eri puolilta Suomea. Myös Salpauksen opiskelijat ovat mukana taistelemassa Suomen-mestaruuksista: matkailualan kilpailussa Salpausta edustavat Roosa Riomaa ja Aleksi Mutru, kokkien kisassa Arttu Ahonen ja Joonas Joukainen.
Kokkiopiskelijat saavat yllätystehtävän ensimmäisenä kilpailupäivänä. He suunnittelevat ja toteuttavat annettujen reunaehtojen mukaisesti kolmen ruokalajin menun. Tarjoilijaopiskelijat näyttävät kilpailussa taitonsa mm. lautasliinataitoksissa, kattamisessa, juomasekoitusten valmistuksessa sekä ruoan ja juoman tarjoilemisessa asiakkaille. Matkailualan kilpailijat suunnittelevat kilpailussa mm. matkapaketin ryhmälle Lahden Seudulle sekä näyttelyopastuksen Vähähiilistä fiilistä -ympäristönäyttelyyn. Lisäksi he tekevät kustannuslaskentaa ja riskikartoitusta.
Suomessa on järjestetty ammattitaitokilpailuja kokki- ja tarjoilijaopiskelijoille jo 1980-luvun alkupuolelta asti. SM-kilpailujen voittajajoukkueet pääsevät edustamaan Suomea keväällä 2016 järjestettäviin pohjoismaiden mestaruuskilpailuihin. Matkailualan opiskelijoiden SM-joukkuekilpailu järjestetään nyt ensimmäisen kerran.
klo 14–14.30 Avajaiset, auditorio, Ståhlberginkatu 4 C
klo 14.30–20 Kilpailutehtäviä Salpauksen keskustakampuksella
Kokkiopiskelijat
- Teoriakoe, menun suunnittelu, esivalmistelut keittiössä
Tarjoilijaopiskelijat
- Showpöydän rakentaminen, lautasliinojen taittelu, viinitasting, kirjalliset tehtävät
Matkailualan opiskelijat
- Matkapaketin suunnittelu ryhmälle Lahden seudulle, opastuksen suunnittelu Ympäristönäyttelyyn, kustannuslaskenta, operointisuunnitelma ja riskikartoitus
Klo 7.30–13.30 Kilpailutehtäviä
Kokkiopiskelijat klo 7.30–13.30
- Kilpailutyöskentelyä, Kulinaaritalon opetuskeittiö
Tarjoilijaopiskelijat klo 7.30–13.30
- Juomasekoitusten valmistus ja asiakaspalvelu, Kulinaaritalon luokka 125
- Ruoan ja juoman tarjoilu asiakkaille, Ravintola Kulinaari
Matkailualan opiskelijat klo 8.30–14.30
- Ympäristönäyttelyn opastus, Ympäristönäyttely Svinhufvudinkatu 2
- Matkapaketin esittely tuomaristolle, auditorio, Ståhlberginkatu 4 C, Lahti
- Englannin ja ruotsin kielen kirjalliset tehtävät
Klo 15.30–17 Tuomarityöskentelyä ja palaute kilpailijoille
klo 17–18 Kaikkien lajien yhteinen palkintojenjako, auditorio, Ståhlberginkatu 4 C
Lisätietoja
Kokkien SM-kilpailu:
lehtori Vesa Työppönen, puh. 044 708 0670
lehtori Hannu Joutselainen, puh. 044 7080578
Tarjoilijoiden SM-kilpailu:
lehtori Jari Hakkarainen, puh. 050 538 2383
opettaja Hanna Tiainen, puh. 044 7081353
Matkailualan opiskelijoiden SM-kilpailu:
lehtori Susanna Soininen, puh. 044 708 0668
opettaja Maaria Alén, puh. 044 708 0662
Sähköpostit [email protected]
Koulutuskeskus Salpaus on Suomen suurimpia monialaisia ammatillisen peruskoulutuksen ja aikuiskoulutuksen järjestäjiä. Vuosittain Salpauksessa opiskelee yli 20 000 nuorta ja aikuista. Opettajia ja muuta henkilöstöä Salpauksessa on noin 850.
© Koodiviidakko Oy - Y-tunnus 1939962-1